ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
شام کریسمس خوب بیشتر برنامه‌ریزی است تا آشپزی. یک غذای اصلی، چند کنار غذای قابل پیش‌پخت، یک یا دو دسر و یک نوشیدنی انتخاب کنید و کار را بین چند روز پخش کنید. این راهنما منوی کامل، برنامهٔ زمانی و دستورها را می‌دهد.
پیش از خرید برنامه بریزید
اول تعداد مهمان‌ها و نیازهای غذایی را بشمارید: گیاه‌خوار، حساسیت و کودک. یک غذای اصلی، سه کنار غذا، یک یا دو دسر و یک نوشیدنی کافی است. غذای بیشتر شام را بهتر نمی‌کند؛ غذاهای قابل پیش‌پخت بهتر می‌کنند، چون در روز اصلی فر و وقت شما را آزاد می‌گذارند. برنامه را همراه نوبت فر بنویسید، چون معمولاً فر محدودیت واقعی است.
غذای اصلی را انتخاب کنید
- گوشت کبابی کریسمس (پرایم ریب): باشکوه و آسان‌تر از ظاهرش.
- ژامبون با لعاب عسل و شکر قهوه‌ای: کلاسیک قابل پیش‌پخت.
- بیف ولینگتون: غذای نمایشی.
- ولینگتون قارچ: غذای اصلی گیاهی.
- بریسکت آب‌پز (برای حانوکا هم).
پیش‌غذا و کنار غذا
- کوکتل میگو و تختهٔ پنیر و کالباس.
- بری فرپز با کرنبری.
- استافینگ نان و سبزی، پوره سیب‌زمینی و سیب‌زمینی لایه‌ای.
- سس گریوی از قبل آماده برای هر گوشت کبابی.
- لاتکس سیب‌زمینی برای حانوکا.
دسر و شیرینی‌پزی
- کیک یول لاگ و پودینگ تافی.
- مینس پای و چیزکیک اگ‌ناگ.
- چیزکیک زنجبیلی و کیک نان زنجبیلی.
- شیرینی زنجبیلی، شیرینی شکری و شورت‌برد.
- پپرمینت بارک و ترافل شکلاتی برای هدیه.
نوشیدنی
- اگ‌ناگ خانگی.
- سایدر سیب ادویه‌دار و پانچ کرنبری و سیب (بدون الکل).
- موکتل گازدار کرنبری.
ایمنی غذا در روز جشن
- غذای سرد را در ۴ درجهٔ سانتی‌گراد یا کمتر و غذای گرم را بالای ۶۰ درجه نگه دارید.
- مرغ و بوقلمون را تا ۷۴ درجه بپزید و با دماسنج بسنجید، نه با رنگ.
- باقی‌مانده را ظرف دو ساعت در یخچال بگذارید و تا سه یا چهار روز مصرف کنید.
برنامهٔ زمانی ساده
- ۲ هفته قبل: شیرینی و خمیر پای را بپزید و فریز کنید؛ گوشت را سفارش دهید.
- ۱ هفته قبل: خمیر شیرینی و هدیه‌هایی مثل ترافل و پپرمینت بارک را بسازید؛ منو را برنامه‌ریزی کنید.
- ۳ روز قبل: چیزکیک و سس‌ها را بسازید؛ گوشت را در یخچال یخ‌زدایی کنید.
- روز قبل: کنار غذاها، استافینگ و سس گریوی را آماده کنید و میز را بچینید.
- روز کریسمس: غذای اصلی را کباب کنید، کنار غذاها را گرم کنید و سرو کنید.
منوی شکرگزاری می‌خواهید؟ با همین منطق پیش‌پخت، راهنمای شکرگزاری ما را ببینید.
همهٔ دستورهای کریسمس و حانوکا
- کیک نانی زنجبیلی با لعاب لیمو برای کریسمس کیک نانی زنجبیلی نرم و ادویه‌دار با لعاب ترش لیمو؛ یک کاسه‌ای، ماندگار و مناسب هدیه.
- ترافل شکلاتی ساده: هدیهٔ خانگی با ۳ ماده برای تعطیلات ترافل شکلاتی ابریشمی خانگی فقط با شکلات، خامه و کره. در کاکائو، مغز یا اسپرینکل غلت بدهید؛ هدیهٔ آسان تعطیلات یا شیرینی…
- کوکتل میگو برای شب سال نو میلادی: ساده، خنک و آماده از قبل میگوی آبدار و سرد با سس ترب کوهی؛ پیش‌غذای کلاسیک شب سال نو که یک روز قبل آماده می‌شود.
- چلا برای حنوکا و روز شکرگزاری: نان تخم‌مرغی بافته‌ی نرم دستور چلای بافته: نرم، طلایی و کمی شیرین و ساده‌تر از ظاهرش. مناسب حنوکا، شبات یا شکرگزاری، و عالی برای فرنچ‌توست.
- مینس پای کریسمس: خمیر کره‌ای و مایه میوه‌ای ادویه‌دار مینس پای کلاسیک بریتانیایی با پوسته کره‌ای ترد و مایه میوه ادویه‌دار؛ قابل پیش‌تهیه و فریز برای کریسمس.
- بریسکت آرام‌پز برای حانوکا: نرم، قابل‌تهیه از قبل و آسان بریسکت گوشت گاو آرام‌پز در فر با پیاز و هویج: غذای اصلی نرم و قابل‌تهیه از قبل برای حانوکا و دورهمی‌های زمستانی.
- ژامبون لعابدار با شکر قهوه‌ای و عسل برای کریسمس: آبدار، آسان و قابل‌پیش‌تهیه ژامبون اسپیرال با لعاب شکر قهوه‌ای، عسل و خردل دیژون؛ غذای اصلی آسان و پرطرفدار برای سفره کریسمس و جشن‌های زمستانی.
- چیزکیک اگ‌نوگ برای کریسمس: کرمی و قابل‌پیش‌پخت چیزکیک کرمی و معطر به جوزهندی با اگ‌نوگ غلیظ‌شده روی پایه بیسکویتی ادویه‌دار؛ دسر پیش‌پخت کریسمس برای ۱۲ نفر.
- سوفگانیوت برای حانوکا: دونات مربایی نرم و خانگی دونات‌های مربایی نرم اسرائیلی برای حانوکا: سرخ کردن طلایی، مغزی مربا و خمیر پیش‌آماده برای یک دسر جشنی خانوادگی.
- پپرمینت بارک ساده برای کریسمس: ۳ ماده، آماده از قبل پپرمینت بارک آسان با شکلات تلخ و سفید و آب‌نبات نعنایی خردشده؛ بدون فر، قابل آماده‌سازی از قبل، مناسب هدیه و دسر…
- کوکی شکری کریسمس: قالبی، بدون پهن شدن و آسان برای تزئین کوکی شکری قالبی و کره‌ای کریسمس که شکلش را حفظ می‌کند، همراه با رویال آیسینگ ساده و نکته‌های پیش‌آماده‌سازی.
- لاتکه‌ی سیب‌زمینی برای حنوکا: ترد، طلایی و آسان لاتکه‌ی سیب‌زمینی ترد برای حنوکا: رنده کردن، سرخ کردن و گرم کردن مجدد برای لبه‌های توری و مغز نرم، همراه با سس…
- اگ‌نوگ خانگی برای کریسمس: کاستارد مخملی و پخته اگ‌نوگ خانگی مخملی با کاستارد پخته روی اجاق؛ قابل تهیه از قبل برای کریسمس و مهمانی‌ها، با یا بدون الکل.
- پودینگ تافی چسبناک: دسر کلاسیک کریسمس بریتانیا کیک خرمای نرم با سس تافی گرم، دسر کلاسیک زمستانی بریتانیا. ساده، قابل پخت از قبل و مناسب کریسمس.
- کیک کنده کریسمس (بوش دو نوئل): دسر رول شکلاتی اسفنج شکلاتی رول‌شده با خامه و گاناش، دسر کلاسیک کریسمس که ساده‌تر از ظاهرش است و برای مبتدیان هم مناسب است.
- کیک بوندت کرنبری و پرتقال برای شکرگزاری و کریسمس کیک بوندت کره‌ای با ماست ترش، کرنبری تازه و گلاسه‌ی پرتقال؛ ساده، قابل پخت از قبل و مناسب میز شکرگزاری و کریسمس.
- شیرینی زنجبیلی نرم برای کریسمس: کشدار، ادویه‌دار و آسان شیرینی زنجبیلی نرم با ملاس، زنجبیل و دارچین؛ شیرینی پیش‌پز کریسمس برای جعبه هدیه و تزیین درخت.
- رست پریم ریب برای کریسمس: پوسته سیر و سبزیجات معطر رست گوشت دنده با استخوان و پوسته سیر و سبزی معطر؛ خیس‌خورده در نمک، پخت آرام و تفت نهایی. مناسب شام کریسمس…
- چیزکیک جینجربرد برای کریسمس: ادویه‌دار، کرمی و قابل‌پیش‌تهیه چیزکیک ابریشمی ملاس و زنجبیل روی کف بیسکویت زنجبیلی؛ یک روز قبل بپزید و برای کریسمس یا مهمانی زمستانی سرو کنید.
- ولینگتون قارچ: غذای اصلی گیاهی برای شکرگزاری رست گیاهی با مغزی قارچ، شاه‌بلوط و گردو در خمیر هزارلای طلایی؛ مناسب شکرگزاری و کریسمس و قابل پیش‌تهیه.
سؤال‌های رایج
برای هر نفر چقدر گوشت لازم است؟
برای گوشت بدون استخوان ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم و برای گوشت با استخوان ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم برای هر نفر در نظر بگیرید.
چه چیزی را از قبل می‌شود آماده کرد؟
شیرینی، چیزکیک، سس، استافینگ و بیشتر کنار غذاها را می‌توان یک تا سه روز قبل آماده کرد.