🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
کرنبری ترش و پرتقال خوش‌عطر، ترکیب محبوب این فصل هستند و کیک بوندت بهترین راه برای نمایش آن‌هاست. این کیک کرنبری و پرتقال کره‌ای و نرم است، با بافت لطیف ماست ترش، دانه‌های قرمز کرنبری و گلاسه‌ی شیرین و کمی ترشِ پرتقال. روی میز شکرگزاری یا کریسمس چشمگیر به نظر می‌رسد، اما تهیه‌ی آن ساده است.
چرا کرنبری و پرتقال با هم می‌چسبند؟
کرنبری تازه به‌تنهایی بسیار ترش و کمی تلخ است. وقتی در خمیر شیرین و پرچرب پخته شود، حفره‌های آبدارِ میوه می‌سازد و عطر پوست پرتقال کل کیک را شاداب‌تر می‌کند. کرنبری تازه از مهر تا آذر در فروشگاه‌ها پیدا می‌شود و در بقیه‌ی سال کرنبری منجمد هم همان نتیجه را می‌دهد.
نکته‌هایی برای کیکی نرم و یکدست
- مواد را هم‌دما کنید. کره، تخم‌مرغ و ماست ترشِ سرد به‌خوبی مخلوط نمی‌شوند؛ دمای اتاق بافت ظریف‌تری می‌دهد.
- پوست پرتقال را با شکر ورز دهید. با نوک انگشت، رنده‌ی پوست پرتقال را در شکر بمالید تا روغن‌های معطرش آزاد شود.
- کرنبری را در آرد بغلتانید. یک قاشق آرد مانع ته‌نشین شدن میوه می‌شود. کرنبری منجمد را پیش از مصرف یخ‌زدایی نکنید.
- قالب را خوب چرب کنید. همه‌ی شیارها را کره‌مالی و آردپاشی کنید.
- فقط ۱۵ دقیقه صبر کنید. کیک را وقتی هنوز گرم است برگردانید و پس از سرد شدن کامل گلاسه کنید.
- زیاد هم نزنید. آرد را فقط تا یکدست شدن هم بزنید تا کیک نرم بماند.
تنوع‌ها
- مغز: نیم پیمانه گردو یا پکان خردشده اضافه کنید.
- ادویه‌ی گرم: یک قاشق چای‌خوری دارچین یا کمی هل.
- شکلات سفید: نیم پیمانه چیپس شکلات سفید برای کیکی شیرین‌تر.
- کیک ساده یا مافین: در دو قالب کیک حدود ۴۵ دقیقه یا در قالب مافین حدود ۲۲ دقیقه بپزید.
- جایگزین ماست ترش: ماست یونانی پرچرب ساده.
پیشنهاد سرو برای میز جشن
کیک را با خامه‌ی زده یا بستنی وانیلی و یک چای یا قهوه‌ی داغ سرو کنید. برای ظاهری جشنی چند کرنبری شکری و نوارهای باریک پوست پرتقال روی گلاسه بپاشید. کنار پای کدو حلوایی و پای سیب روی میز دسر شکرگزاری عالی است و حمل آن به مهمانی هم آسان است.
پخت از قبل و نگهداری
این کیک فردا خوشمزه‌تر هم می‌شود، پس یکی دو روز زودتر بپزید. روی میز تا ۳ روز و در یخچال تا ۵ روز در ظرف دربسته می‌ماند. بدون گلاسه تا ۲ ماه در فریزر قابل نگهداری است؛ محکم بپیچید، شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید و بعد گلاسه کنید.
هشدار آلرژی: این کیک حاوی گندم، تخم‌مرغ و لبنیات است.
دستور پخت
کیک بوندت کرنبری و پرتقال برای شکرگزاری و کریسمس
- آماده‌سازی
- 25 دقیقه
- پخت
- 1 ساعت
- مجموع
- 1 ساعت و 25 دقیقه
- کالری
- 430
مواد لازم
کیک
گلاسه
طرز تهیه
فر را روی ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) روشن کنید و قالب بوندت ۱۰ پیمانه‌ای را خوب چرب و آردی کنید.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه‌ای هم بزنید.
رنده‌ی پوست پرتقال را با نوک انگشت در شکر بمالید و سپس با کره‌ی نرم ۳ دقیقه بزنید تا روشن و کرکی شود.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی و سپس وانیل را اضافه کنید.
ماست ترش را با آب پرتقال مخلوط کنید و در دو نوبت، یک‌درمیان با مواد خشک به خمیر بیفزایید و فقط تا یکدست شدن هم بزنید.
کرنبری را با ۱ قاشق غذاخوری آرد آغشته کنید و آرام در خمیر حل کنید.
خمیر را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و قالب را چند بار روی میز بزنید تا حباب‌ها خارج شوند.
۵۵ تا ۶۵ دقیقه بپزید تا خلال‌دندان تمیز بیرون بیاید و روی کیک طلایی شود.
کیک را ۱۵ دقیقه در قالب بگذارید، سپس روی توری برگردانید و کاملاً سرد کنید.
پودر قند را با ۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال هم بزنید و با چند قطره‌ی دیگر به غلظت دلخواه برسانید، روی کیک بریزید و بگذارید سفت شود.
نکته‌ها
- برای بهترین طعم، کیک را یک روز قبل بپزید.
- کرنبری منجمد را مستقیم از فریزر استفاده کنید تا رنگ پس ندهد.
- اگر روی کیک زود قهوه‌ای شد، روی آن فویل بکشید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 430
- پروتئین
- 6 g
- کربوهیدرات
- 62 g
- چربی
- 18 g
- فیبر
- 2 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین A۲۰٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها