بیکد زیتی: پاستای فرپز پنیری و پرسس، آسان و قابل پیش‌پخت

ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی

بیکد زیتی از غذاهایی است که جمع بزرگی را سیر می‌کند و همه را خوشحال: پاستای لوله‌ای نرم همراه سس گوجهٔ گوشتی غلیظ، ریکوتای خامه‌ای و موزارلای فراوان، پخته در فر تا حباب‌دار و طلایی شود. از لازانیا ساده‌تر است چون لایه‌ای برای چیدن ندارد، اما همان طعم دلچسب را دارد.

بیکد زیتی از بهترین شام‌های قابل پیش‌پخت هم هست. یک روز زودتر سرهم کنید، وقتی لازم شد بپزید و حتی خوش‌طعم‌تر می‌شود. فریز هم عالی می‌شود، پس برای هفته‌های شلوغ، مهمانی‌های مشارکتی، والدین تازه و دورهمی تعطیلات ایده‌آل است.

چه چیزی بیکد زیتی را عالی می‌کند

• سس پرطعم. گوشت چرخ‌کردهٔ سرخ‌شده و سوسیس ایتالیایی، پیاز، سیر و گوجهٔ کوبیده که با هم می‌جوشند به سس عمق می‌دهند.
• پاستای کم‌پخته. پختن پاستا ۲ دقیقه کمتر از زمان روی بسته از له‌شدن بعد از پخت در سس جلوگیری می‌کند.
• ریکوتا برای خامه‌ای‌شدن. مخلوط ریکوتا، پارمزان، تخم‌مرغ و جعفری جیب‌های خامه‌ای می‌سازد.
• دو نوع پنیر روی غذا. موزارلا ذوب و کشدار می‌شود و پارمزان پوستهٔ شور می‌دهد.

نکته‌ها

• آب پاستا را خوب نمک بزنید تا داخل پاستا هم طعم داشته باشد.
• سس را فراوان بگیرید. پاستا هنگام پخت مقداری از آن را جذب می‌کند، پس مخلوط قبل از فر باید کمی پرسس باشد.
• در بخش اول پخت روی ظرف فویل بکشید تا پاستا خشک نشود، بعد برای قهوه‌ای‌شدن پنیر بردارید.
• بعد از پخت ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا هنگام سرو شکلش را نگه دارد.
• موزارلای کم‌رطوبت بگیرید و خودتان رنده کنید برای بهترین ذوب.

پیش‌پخت و فریز

غذا را سرهم کنید، محکم بپوشانید و تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید؛ ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به زمان پخت اضافه کنید. برای فریز، ظرف نپخته را خوب بپیچید و تا ۳ ماه فریز کنید و شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید. باقی‌مانده تا ۴ روز می‌ماند و در فر یا مایکروویو خوب گرم می‌شود.

تنوع

• گیاهی: به جای گوشت قارچ کبابی و اسفناج بگذارید؛ لازانیا قارچ ما را ببینید.
• پنیری‌تر: پنیر پروولون یا فونتینا به رویه اضافه کنید.
• تند: از سوسیس ایتالیایی تند یا پولک فلفل قرمز استفاده کنید.

با چه چیزی سرو شود

یک سالاد سبز ترد و نان سیر گرم کافی است. گره‌های سیر یا فوکاچیا رزماری و سیر و سالاد سزار را امتحان کنید.

سؤال‌های رایج

فرق بیکد زیتی با لازانیا چیست؟

در بیکد زیتی پاستای لوله‌ای با سس و پنیر مخلوط می‌شود، در حالی که لازانیا ورقه‌های صاف دارد که با فیلینگ لایه‌لایه می‌شود. بیکد زیتی سریع‌تر سرهم می‌شود.

می‌شود از پنه استفاده کرد؟

بله، پنه، ریگاتونی یا هر پاستای لوله‌ای کوتاه خوب است.