🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
اگ‌نوگ نوشیدنی سرد و ادویه‌دار از شیر، خامه، شکر و تخم‌مرغ است که در آمریکا، کانادا و بریتانیا در کریسمس محبوب است و طعمی شبیه کاستارد وانیلی با جوزهندی دارد. این چیزکیک همان طعم را به دسرتی تبدیل می‌کند که می‌شود برش زد: مغز کرمی و ابریشمی روی پایه‌ای از بیسکویت ادویه‌دار.
این دسر کاملاً قابل‌پیش‌پخت است و یک شب کامل در یخچال می‌ماند، پس روز مهمانی شما آزاد می‌شود.
چرا اگ‌نوگ را غلیظ کنیم؟
اگ‌نوگ بیشتر مایع است و مایع زیاد باعث نرمی بیش‌ازحد و ترک خوردن چیزکیک می‌شود. ۳۶۰ میلی‌لیتر (۱ و نیم پیمانه) را تا حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر (نیم پیمانه) بجوشانید تا طعمش غلیظ شود و کاملاً سرد کنید.
نکته‌هایی برای سطح صاف و بدون ترک
- مواد را یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا هم‌دما شوند.
- با سرعت کم مخلوط کنید و تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید تا هوای زیادی وارد نشود.
- وسط کیک باید هنگام تکان دادن قالب مثل ژله کمی بلرزد؛ با سرد شدن سفت می‌شود.
- بعد از پخت، یک ساعت در فر خاموش با درِ نیمه‌باز بماند و سپس دست‌کم ۶ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت کند.
- چاقو را در آب داغ بزنید و بین هر برش پاک کنید.
تنوع
- یک قاشق غذاخوری رام یا بوربن برای طعم کلاسیک؛ برای خانواده می‌توانید حذفش کنید.
- پایه را با بیسکویت زنجبیلی درست کنید.
- نسخه ایرانی‌پسند: به‌جای جوزهندی کمی هل بریزید و روی آن پسته خردشده و گلبرگ گل محمدی بپاشید.
- نسخه مینی: در قالب مافین با کاغذ، ۲۰ دقیقه بپزید.
پیشنهاد سرو
روی برش‌ها خامه فرم‌گرفته و کمی جوزهندی، سس کرن‌بری یا کاراملِ نمکی بریزید. با قهوه یا چای ادویه‌دار عالی است.
نگهداری
در یخچال تا ۵ روز و در فریزر تا ۲ ماه. شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید. این دسر شامل لبنیات، تخم‌مرغ، گندم و در صورت استفاده الکل است؛ برای مهمان‌های دارای آلرژی برچسب‌ها را بخوانید و از اگ‌نوگ پاستوریزه استفاده کنید.
دستور پخت
چیزکیک اگ‌نوگ برای کریسمس: کرمی و قابل‌پیش‌پخت
- آماده‌سازی
- 25 دقیقه
- پخت
- 1 ساعت و 10 دقیقه
- مجموع
- 1 ساعت و 35 دقیقه
- کالری
- 470
مواد لازم
Crust
Filling
طرز تهیه
Heat the oven to 160°C (325°F) and line the base of a 23 cm (9 inch) springform pan with parchment.
Simmer the eggnog in a small pan over متوسط heat, stirring often, for about 15 minutes until reduced to 120 ml, then cool completely.
Mix the crushed crackers, کره‌ی آب‌شده and 2 tablespoons شکر, press firmly into the base of the pan and bake for 10 minutes. Let it cool slightly.
Beat the پنیر خامه‌ای, 150 g شکر and آرد on low speed until completely smooth, scraping down the bowl.
Add the تخم‌مرغ one at a time, then the خامه‌ی ترش, reduced eggnog, وانیل, nutmeg and rum, mixing only until combined.
Pour the filling over the crust and bake for 55 to 60 minutes, until the edges are set and the centre still wobbles slightly.
Turn off the oven, prop the door open and leave the cheesecake inside for 1 hour.
Cool to room temperature, then chill covered for at least 6 hours or overnight before slicing.
نکته‌ها
- Use pasteurised eggnog and full-fat پنیر خامه‌ای for the best texture.
- Run a knife under hot آب between slices for clean cuts.
- Keeps up to 5 days in the fridge or 2 months in the freezer.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 470
- پروتئین
- 8 g
- کربوهیدرات
- 34 g
- چربی
- 34 g
- فیبر
- 1 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین A۴۰٪
- ویتامین B12۲۴٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها