🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
پای‌های کوچک «مینس پای» شیرینی سنتی کریسمس در بریتانیا، ایرلند، استرالیا و کانادا هستند. داخل آن‌ها «مینس‌میت» است، مخلوطی ادویه‌دار از میوه خشک، سیب، شکر، مرکبات و ادویه‌های گرم. با وجود اسمش، مینس‌میت امروزی گوشت ندارد. کریسمس حدود هشت هفته دیگر است و حالا بهترین زمان برای تمرین خمیر و پر کردن فریزر است.
طعم مینس پای چطور است؟
پوسته‌ای کره‌ای و شکننده دارد که دورتادور مخلوطی چسبناک از کشمش، سیب، پوست پرتقال، دارچین، جوز هندی و میخک را گرفته است. طعمش شیرین، میوه‌ای و گرم است، شبیه یک پای سیب کوچک با کشمش بیشتر. خانواده‌های بریتانیایی آن را گرم و کنار چای می‌خورند.
مینس‌میت را از کجا بخریم؟
مینس‌میت شیشه‌ای در پاییز در فروشگاه‌های بزرگ و اینترنتی پیدا می‌شود. با یک سیب رنده‌شده و کمی آب‌پرتقال یا برندی طعم آن خیلی بهتر می‌شود. اگر پیدا نکردید، کشمش، زردآلوی خشک خرد‌شده، سیب رنده‌شده، پوست پرتقال، شکر قهوه‌ای، کره و ادویه شیرینی را ۱۵ دقیقه بپزید.
نکته‌هایی برای خمیر ترد
- همه‌چیز سرد باشد. کره و آب سرد، پوسته‌ای شکننده می‌دهد.
- خمیر را زیاد ورز ندهید. فقط تا جایی که جمع شود، بعد حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- زیاد پر نکنید. یک قاشق چای‌خوری سرپر مایه کافی است.
- قالب را خوب چرب کنید. پای‌ها راحت‌تر بیرون می‌آیند.
- روی درب پای‌ها شکاف بزنید تا بخار خارج شود.
تنوع‌ها
- با روکش بادام: به جای درب، کمی خمیر بادام روی مایه بمالید.
- با روکش کرامبل: کره، آرد، جو دوسر و شکر را ورز دهید و روی مایه بپاشید.
- با کرن‌بری: مقداری کرن‌بری خشک خرد‌شده به مایه اضافه کنید.
- با طعم ایرانی: کمی هل و پسته خرد‌شده به خمیر یا مایه اضافه کنید.
پیشنهاد سرو
گرم و با کمی پودر قند، کره برندی، خامه یا بستنی وانیلی سرو کنید. کنار کیک کنده کریسمس، شیرینی زنجبیلی و پانچ ادویه‌دار سر سفره شیرینی عالی است. در قوطی فلزی با کاغذ روغنی، هدیه‌ای خوراکی هم می‌شود.
پیش‌تهیه و نگهداری
پای‌های پخته‌شده تا پنج روز در ظرف دربسته می‌مانند. پای‌های نپخته را در قالب آماده کنید، یخ بزنید و بعد در کیسه بگذارید؛ مستقیم از فریزر بپزید و پنج دقیقه زمان اضافه کنید. برای برگرداندن ترد بودن، پای‌های پخته را ۵ دقیقه در فر ملایم گرم کنید.
چه کسانی احتیاط کنند: مینس‌میت سنتی ممکن است پیه حیوانی و الکل داشته باشد؛ برای گیاه‌خواران، افرادی که الکل نمی‌خورند و مهمانان دارای حساسیت به آجیل یا گلوتن برچسب را بخوانید.
دستور پخت
مینس پای کریسمس: خمیر کره‌ای و مایه میوه‌ای ادویه‌دار
- آماده‌سازی
- 25 دقیقه
- پخت
- 20 دقیقه
- مجموع
- 45 دقیقه
- کالری
- 250
مواد لازم
خمیر
مایه
پایان کار
طرز تهیه
کره سرد را با نوک انگشتان به آرد و پودر قند بمالید تا شبیه خرده نان ریز شود، سپس پوست پرتقال را اضافه کنید.
زرده و یک قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کنید و فقط تا جمع شدن خمیر مخلوط کنید. خمیر را پهن کنید، بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۱۸۰ با فن) روشن کنید و قالب ۱۲ خانه را با کره آب‌شده چرب کنید.
سیب رنده‌شده و آب‌پرتقال را با مینس‌میت مخلوط کنید.
خمیر را به ضخامت ۳ میلی‌متر باز کنید. ۱۲ دایره حدود ۸ سانتی‌متری برای کف و ۱۲ دایره کوچک‌تر یا ستاره برای درب ببرید.
دایره‌های بزرگ را در قالب فشار دهید، یک قاشق چای‌خوری سرپر مایه بریزید و درب را بگذارید و لبه‌ها را ملایم فشار دهید.
روی پای‌ها تخم‌مرغ هم‌زده بمالید، شکر بپاشید و روی هر درب یک شکاف کوچک بزنید.
۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود، ۵ دقیقه در قالب بماند و روی توری خنک شود.
نکته‌ها
- خمیر را خوب خنک کنید تا شکلش حفظ شود.
- زیاد مایه نریزید تا نسوزد و به قالب نچسبد.
- پای‌های نپخته را فریز کنید و مستقیم بپزید با ۵ دقیقه زمان بیشتر.
- گرم با کره برندی، خامه یا بستنی سرو کنید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 250
- پروتئین
- 3 g
- کربوهیدرات
- 36 g
- چربی
- 11 g
- فیبر
- 1.5 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین B12۳۴٪
- روی۱۶٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها