🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
پیتزای فلت‌بریدِ پنیر کاتیج یکی از پرطرفدارترین رکوردهای غذاهای پروتئینی امسال است: خمیری نازک و محکم که فقط از پنیر کاتیج، تخم‌مرغ و کمی پنیر درست می‌شود و بعد از پخت، مثل هر پیتزای دیگری رویش مواد می‌ریزند. پنیر کاتیج پنیری تازه، ملایم و خامه‌ای با دانه‌های نرم است که در بخش لبنیات بیشتر فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. وقتی آن را در مخلوط‌کن می‌ریزید، به مایعی یکدست تبدیل می‌شود که در فر به نانی انعطاف‌پذیر با طعم ملایم پنیری تبدیل می‌شود.
چرا حالا این‌قدر محبوب است؟
خیلی‌ها دنبال شام‌های سریع و سیرکننده هستند که پروتئین بالایی داشته باشند و به آرد خاص یا وسایل ویژه نیاز نداشته باشند. این خمیر مخمر ندارد، ورز نمی‌خواهد و منتظر ماندن هم لازم ندارد: ده دقیقه آماده‌سازی، یک مخلوط‌کن و حدود ۳۵ دقیقه بعد شام حاضر است. کل این پیتزا حدود ۷۵ گرم پروتئین دارد که برای مادران پرمشغله، ورزشکاران و کسانی که کربوهیدرات تصفیه‌شده را کم می‌کنند جذاب است.
نکته‌هایی برای خمیر ترد و محکم
- کاملاً صاف مخلوط کنید. اگر دانه‌های پنیر باقی بماند، جاهای خیس ایجاد می‌شود.
- نازک پهن کنید. ضخامت حدود ۶ میلی‌متر مناسب است؛ خمیر ضخیم‌تر وسطش نرم می‌ماند.
- از کاغذ روغنی استفاده کنید و کمی روغن زیتون رویش بمالید تا راحت جدا شود.
- قبل از مواد رویی پخت اولیه بدهید. خمیر باید سفت و کنارهایش طلایی شود، وگرنه خیس می‌شود.
- سس را کم بریزید. یک لایه نازک سس غلیظ گوجه‌فرنگی یا پستو کافی است. مواد آبدار مثل قارچ را خشک کنید.
ایده‌های رویه و تنوع
- مارگاریتا: سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان تازه بعد از پخت.
- سبزیجات: فلفل کباب‌شده، اسفناج، پیاز قرمز و زیتون.
- مدیترانه‌ای: پستو، پنیر فتا، گوجه‌فرنگی گیلاسی و کمی روغن زیتون.
- نان سیر: سس را حذف کنید و کره سیر و سبزی خشک بمالید؛ کنار سوپ عالی است.
- بدون گلوتن: آرد را با همان مقدار آرد جو دوسر یا مخلوط بدون گلوتن عوض کنید (برچسب را بخوانید).
پیشنهاد سرو
این پیتزا را با سالاد سبز با لیمو و روغن زیتون یا یک کاسه سوپ گوجه‌فرنگی برای شام پاییزی سرو کنید. برای بچه‌ها آن را به مربع‌های کوچک ببرید تا هرکس رویه دلخواهش را اضافه کند.
نگهداری و گرم کردن
باقی‌مانده را در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای ترد شدن دوباره، ۵ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا هواپز بگذارید؛ مایکروفر کار می‌کند اما خمیر را نرم می‌کند. خمیرِ ساده و پخته‌شده را می‌توانید تا ۲ ماه فریز کنید.
نکته: اگر سدیم مصرفی‌تان را کنترل می‌کنید یا رژیم پزشکی دارید، برچسب پنیر کاتیج و پارمزان را بخوانید، چون ممکن است شور باشند.
دستور پخت
پیتزای فلت‌برد پنیر کاتیج: پرپروتئین، ترد و آسان
- آماده‌سازی
- 10 دقیقه
- پخت
- 33 دقیقه
- مجموع
- 43 دقیقه
- کالری
- 282
مواد لازم
خمیر
رویه
طرز تهیه
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و سینی را با کاغذ روغنی آغشته به کمی روغن زیتون بپوشانید.
پنیر کاتیج، تخم‌مرغ، پارمزان، آرد، پودر سیر، آویشن و نمک را کاملاً صاف مخلوط کنید.
مخلوط را روی کاغذ بریزید و به شکل مستطیلی نازک به ضخامت حدود ۶ میلی‌متر پهن کنید.
۲۲ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن سفت شود و لبه‌ها کاملاً طلایی شوند.
سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر بمالید، پنیر موزارلا را بپاشید و مواد دلخواه دیگر را اضافه کنید.
۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا پنیر ذوب شود و حباب بزند.
۳ دقیقه استراحت دهید، ریحان تازه روی آن بگذارید و برش بزنید.
نکته‌ها
- مایع را خیلی صاف مخلوط کنید تا جای خیس نماند.
- قبل از اضافه کردن سس خمیر را تا طلایی شدن بپزید تا ترد بماند.
- مواد آبدار را خشک کنید و سس را کم بریزید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 282
- پروتئین
- 25 g
- کربوهیدرات
- 10 g
- چربی
- 15 g
- فیبر
- 1 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین B12۶۵٪
- کلسیم۲۶٪
- روی۲۰٪
- ویتامین A۱۹٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها