ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
روز شکرگزاری امسال ۲۶ نوامبر است و آشپزهای باهوش از غذاهایی شروع می‌کنند که با آماده شدن زودتر خوشمزه‌تر می‌شوند. سس کرن‌بری خانگی ساده‌ترین آن‌هاست: یک قابلمه، شش ماده و ده دقیقه، و در یخچال خوب می‌ماند. کرن‌بری تازه ترش است، پس آب پرتقال و کمی شکر آن را به سسی براق و خوش‌طعم تبدیل می‌کنند که از نوع کنسروی بسیار بهتر است.
چرا از قبل آماده کنیم
طعم پرتقال، دارچین و میوه بعد از یکی دو روز در یخچال جا می‌افتد و سس با سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود. اگر سه یا چهار روز قبل از مراسم آماده‌اش کنید، در روز اصلی که فر و اجاق شلوغ‌اند، وقت و فضای بیشتری دارید.
نکته‌هایی برای بافت عالی
- وقتی بیشتر دانه‌ها ترکید، پخت را تمام کنید. سس در قابلمه آبکی به نظر می‌رسد اما با سرد شدن می‌بندد. پخت زیاد آن را تلخ و سفت می‌کند.
- از پوست پرتقال درست استفاده کنید. با پوست‌کن نوارهایی بردارید و از قسمت سفید بپرهیزید؛ پیش از سرو بیرونشان بیاورید.
- شیرینی را آخر تنظیم کنید. ترشی کرن‌بری‌ها فرق دارد. وقتی سس گرم است بچشید و در صورت نیاز یک قاشق شکر یا عسل اضافه کنید.
- کمی بافت نگه دارید. چند دانه را با پشت قاشق به ته قابلمه فشار دهید تا ترکیبی از میوه کامل و سس صاف داشته باشید.
تنوع‌ها
- ادویه‌دار: هنگام جوشیدن یک خرده زنجبیل پودری یا دو میخک اضافه کنید.
- کم‌شیرین‌تر: شکر را به ۱۰۰ گرم کاهش دهید و همراه گوشت‌های پرچرب سرو کنید که ترشی در آن‌ها خوشایند است.
- با مغزها: بعد از پخت گردو یا پکان خرد و برشته را برای ترد بودن هم بزنید.
- با انار: یک‌چهارم آب پرتقال را با آب انار عوض کنید تا رنگ عمیق‌تری بگیرد.
- رلیش کرن‌بری: کرن‌بری خام، یک پرتقال پوست‌کنده و شکر را در غذاساز خرد کنید تا نسخه تازه و بدون پخت داشته باشید.
ایده‌های سرو برای سفره روز شکرگزاری
کنار بوقلمون یا مرغ کباب‌شده بگذارید، در ساندویچ باقیمانده بوقلمون بریزید یا روی تخته پنیر کنار پنیر بری و کراکر سرو کنید. صبح روز بعد روی ماست ساده یا بلغور جو دوسر گرم هم عالی است و برای پنکیک هم رویه خوبی است.
نگهداری
کاملاً سرد کنید و در شیشه دردار تا ۱۰ روز در یخچال نگه دارید. تا ۳ ماه هم در فریزر می‌ماند؛ شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید و پیش از سرو هم بزنید. دو برابر کردن دستور ساده است و یک شیشه کوچک هدیه‌ای دلنشین برای میزبان است.
دستور پخت
سس کرن‌بری و پرتقال برای روز شکرگزاری؛ قابل تهیه از قبل
- آماده‌سازی
- 5 دقیقه
- پخت
- 10 دقیقه
- مجموع
- 15 دقیقه
- کالری
- 102
مواد لازم
طرز تهیه
آب پرتقال، شکر، پوست پرتقال، چوب دارچین و نمک را در قابلمه متوسط بریزید و بجوشانید و هم بزنید تا شکر حل شود.
کرن‌بری را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و گاهی هم بزنید تا بیشتر دانه‌ها بترکند.
چند دانه را به کنار قابلمه فشار دهید تا بافت بگیرد. بچشید و در صورت نیاز کمی شکر اضافه کنید.
پوست پرتقال و دارچین را بردارید و کاملاً سرد کنید؛ سس با سرد شدن غلیظ می‌شود.
در شیشه بریزید و دست‌کم ۲ ساعت و حداکثر ۱۰ روز در یخچال نگه دارید.
نکته‌ها
- بیش از حد نپزید؛ سس با سرد شدن می‌بندد.
- ۳ تا ۴ روز زودتر آماده کنید تا طعمش عمیق‌تر شود.
- تا ۳ ماه در فریزر می‌ماند.
دیدگاه‌ها