اسکون کرن‌بری و پرتقال برای صبح روز شکرگزاری: لایه‌لایه و قابل پیش‌آماده‌سازی

ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی

اسکون یک نان شیرینی کره‌ای و ترد است؛ چیزی میان بیسکویت و کیک، با لبه‌ای ترد و مغزی نرم و لایه‌لایه. این اسکون‌های کرن‌بری و پرتقال کمی ترش، معطر و ملایم شیرین هستند و برای صبح روز شکرگزاری عالی‌اند، وقتی فر برای بوقلمون رزرو شده است. بهترین بخش ماجرا این است که می‌توانید خمیر را چند روز قبل شکل بدهید و مستقیم از فریزر بپزید.

چرا این دستور برای هفته تعطیلات مناسب است

کرن‌بری تازه این روزها در همه فروشگاه‌ها پیدا می‌شود و طعم تندش با شکر و پوست رنده‌شده پرتقال متعادل می‌شود. خمیر با کره سرد و خامه سرد درست می‌شود، پس بلند و لایه‌لایه می‌پزد و سفت نمی‌شود. گلیز سریع پرتقالی به آن برق و شیرینی ملایم می‌دهد.

نکته‌هایی برای اسکون لایه‌لایه

• همه‌چیز سرد باشد. کره سرد در فر آب می‌شود و بخار می‌سازد و همین بخار لایه‌ها را ایجاد می‌کند.
• زیاد ورز ندهید. فقط تا جایی هم بزنید که خمیر به هم بچسبد. چند رگه آرد خشک اشکالی ندارد.
• کرن‌بری را خرد کنید. نصف کردن آن‌ها خمیر را صورتی نمی‌کند و جلوی خیس شدن خمیر را می‌گیرد.
• مستقیم ببرید. چاقو را بدون چرخاندن به‌طور مستقیم پایین ببرید تا اسکون‌ها یکنواخت بالا بیایند.
• قبل از پخت سرد کنید. ده دقیقه در فریزر کره را سفت می‌کند و اسکون بلندتر می‌شود.

تنوع‌ها

• کرن‌بری خشک: سه‌چهارم پیمانه بگذارید و کمی شکر را کم کنید، چون شیرین‌تر است.
• مغزها: کمی گردو یا پکان خرد‌شده ترد بودن را بیشتر می‌کند.
• ادویه‌دار: نیم قاشق چای‌خوری دارچین یا هل به آرد اضافه کنید.
• سبک‌تر: به‌جای خامه، دوغ پرچرب سرد (باترمیلک) بگذارید تا کمی ترش‌تر شود.

پیش‌آماده‌سازی و نگهداری

اسکون‌های خام را برش بزنید، روی سینی فریز کنید تا سفت شوند و سپس در کیسه فریزر تا دو ماه نگه دارید. مستقیم از فریزر بپزید و سه تا پنج دقیقه به زمان پخت اضافه کنید. اسکون پخته‌شده را در ظرف دربسته تا دو روز بیرون نگه دارید و پنج دقیقه در فر ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گلیز را بعد از گرم کردن بزنید.

پیشنهاد سرو برای برانچ تعطیلات

گرم با کره شور، مارمالاد پرتقال یا خامه صبحانه سرو کنید، در کنار املت، میوه و قهوه یا چای ادویه‌دار. برای صبح کریسمس و عصرانه فصل کرن‌بری هم مناسب است.