🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
شربت الدربری شربتی بنفش تیره، کمی ترش و خوش‌عطر است که از جوشاندن میوه‌ی خشک‌شده‌ی درخت «سامبوکوس» (بزرگ‌درخت) با ادویه‌های گرم و عسل درست می‌شود. این شربت در فصل سرما در آشپزخانه‌های آمریکا، بریتانیا و اروپا جایگاه ثابتی دارد و جست‌وجوی آن هر پاییز بالا می‌رود.
طعم شربت الدربری چطور است؟
طعمی میان بلک‌کرنت و کرن‌بری دارد: میوه‌ای، کمی ترش و با نرمی عسل و بوی زنجبیل، دارچین و میخک. می‌توانید یک قاشق آن را در چای داغ بریزید، روی ماست یا بلغور جو دوسر بریزید یا روی پنکیک و بستنی وانیلی بپاشید.
درباره‌ی ادعاهای سلامتی صادقانه
برخی پژوهش‌های کوچک عصاره‌ی الدربری و علائم سرماخوردگی را بررسی کرده‌اند، اما شواهد محدود است و این شربت درمان یا جایگزین مراقبت پزشکی نیست. آن را به‌عنوان یک خوراکی خوش‌طعم و دلچسب بنوشید و اصول مهم را فراموش نکنید: خواب کافی، مایعات، شست‌وشوی دست و تغذیه‌ی متنوع.
نکات مهم ایمنی
- هرگز الدربری خام، برگ یا ساقه‌ی آن را نخورید. میوه‌ی خام و بخش‌های سبز گیاه می‌توانند باعث تهوع و استفراغ شوند. جوشاندن کامل، مثل این دستور، آن را بی‌خطر می‌کند.
- عسل برای نوزادان زیر ۱۲ ماه ممنوع است. عسل ممکن است باکتری‌های خطرناک برای نوزاد داشته باشد.
- چه کسانی پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند: زنان باردار یا شیرده، کسانی که دارو (به‌ویژه داروهای سرکوب‌کننده‌ی ایمنی) مصرف می‌کنند و افراد دارای بیماری خودایمنی.
مواد را از کجا بخریم؟
الدربری خشک در فروشگاه‌های مواد غذایی سالم، سوپرمارکت‌های بزرگ و اینترنتی، معمولاً در بخش دمنوش‌ها، پیدا می‌شود. دنبال «الدربری سیاه خشک» (Sambucus nigra) بگردید. زنجبیل تازه، چوب دارچین و میخک در هر سوپرمارکتی هست.
نکته‌هایی برای بهترین شربت
- عسل را بعد از خاموش کردن اضافه کنید. بگذارید مایع تا ولرم سرد شود تا عسل عطرش را حفظ کند.
- میوه‌ها را خوب فشار دهید. با پشت قاشق روی صافی ریز فشار دهید تا همه‌ی آب آن خارج شود.
- آرام بجوشانید. با درِ نیمه‌باز و حباب‌های ملایم حدود ۴۵ دقیقه، تا مایع نصف شود.
- مزه را تنظیم کنید. کمی آب‌لیمو شربت را شفاف‌تر می‌کند؛ اگر شیرین‌تر می‌خواهید عسل بیشتری بیفزایید.
تنوع
- گرمای بیشتر: چند تکه پوست پرتقال یا یک بادیان اضافه کنید.
- حال‌وهوای ایرانی: کمی هل و چند رشته زعفران، ترکیبی آشنا در چای و دسرهای ایرانی.
- گیاهی: به‌جای عسل از شربت افرا استفاده کنید؛ شربت کمی رقیق‌تر می‌شود.
طرز سرو
یک قاشق غذاخوری از آن را در لیوان آب داغ با برش لیمو بریزید، با آب گازدار و یخ ترکیب کنید، روی بلغور جو دوسر یا ماست یونانی بریزید. کنار چای زنجبیل و لیمو، نوشیدنی دلنشینی برای عصرهای سرد است.
نگهداری
شربت را در شیشه‌ی تمیز در یخچال تا ۲ تا ۳ هفته نگه دارید. برای نگهداری بیشتر آن را در قالب یخ منجمد کنید. اگر بوی بد داد، کدر شد یا کپک زد دور بریزید.
دستور پخت
شربت الدربری خانگی: یک سنت دلنشین فصل سرما
- آماده‌سازی
- 10 دقیقه
- پخت
- 50 دقیقه
- مجموع
- 1 ساعت
- کالری
- 40
مواد لازم
طرز تهیه
Combine the dried elderberries, آب, ginger, دارچین stick and cloves in a متوسط saucepan and bring to a boil.
Reduce the heat to low, cover with the lid slightly ajar and simmer gently for about 45 minutes, until the liquid has reduced by half.
Mash the berries with a spoon and strain the mixture through a fine sieve into a bowl, pressing to extract all the juice. Discard the solids.
Let the liquid cool until just warm, then stir in the عسل until fully dissolved.
Pour into a clean glass jar, cool completely and store in the fridge.
نکته‌ها
- Never eat raw elderberries; always simmer them thoroughly.
- Do not give عسل to babies under 12 months.
- Keeps 2 to 3 weeks in the fridge or freeze in ice cube trays.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 40
- پروتئین
- 0 g
- کربوهیدرات
- 10 g
- چربی
- 0 g
- فیبر
- 0 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
دیدگاه‌ها