ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
سبزی‌تازه یکی از بهترین راه‌ها برای افزودن طعم بدون نمک یا چربی است، اما اغلب ظرف چند روز لزج می‌شود. راز کار کنترل رطوبت و هوای خنک است، نه بستن محکم در کیسه.
سبزی‌های نرم: جعفری، گشنیز، نعناع، شوید
- انتهای ساقه‌ها را کوتاه کنید و برگ‌های زرد یا آسیب‌دیده را جدا کنید.
- دسته را در لیوان شیشه‌ای با حدود ۲ سانتی‌متر آب بگذارید، مثل دسته‌گل.
- با کیسهٔ نایلونی شل بپوشانید و در یخچال نگه دارید. هر دو روز آب را عوض کنید.
ریحان
ریحان در یخچال سیاه می‌شود، پس آن را در دمای اتاق و داخل لیوان آب، دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید. ظرف چند روز مصرف کنید یا فریز کنید.
سبزی‌های چوبی: رزماری، آویشن، مریم‌گلی
این‌ها بیشتر دوام می‌آورند. آن‌ها را در یک حوله‌کاغذی کمی مرطوب بپیچید، داخل ظرف بگذارید و در یخچال نگه دارید. معمولاً دو تا سه هفته دوام می‌آورند.
فریز کردن برای پخت
- سبزی‌ها را خرد کنید و با کمی روغن زیتون یا آب در قالب یخ بریزید.
- آن‌ها را صاف در کیسه فریز کنید. در سوپ، سس و خورشت خوب کار می‌کنند، هرچند بافتشان کمی تغییر می‌کند.
اشتباه‌های رایج
- شستن سبزی پیش از نگهداری رطوبت اضافه می‌کند و پوسیدگی را تسریع می‌کند. فقط درست پیش از مصرف بشویید.
- نگهداری سبزی در کیسهٔ بسته و بدون هوا باعث لزجی می‌شود.
دیدگاه‌ها