ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
سماق ادویه‌ای قرمز تیره است که از پودر خشک دانه‌های درخت سماق ساخته می‌شود. طعم ترش و تازه‌ی آن در آشپزی خاورمیانه و مدیترانه رایج است. چون خشک است، ترشی را اضافه می‌کند بدون اینکه غذا را خیس کند.
کجا استفاده کنیم؟
- سالاد: روی سالاد خیار، گوجه و پیاز بپاشید یا روی سالاد سبز با روغن زیتون.
- مرغ: قبل از کباب کردن، با سیر، روغن زیتون و لیمو مالش دهید.
- ماست: یک چیمدان را با ماست ساده و کمی سیر مخلوط کنید تا دیپ سریع درست شود.
- سبزی: بادمجان یا گل‌کلم بریان را با کمی سماق تمام کنید.
- برنج: برای رنگ و طعم بیشتر، با برنج یا پیاز داغ مخلوط کنید.
نکته‌های خرید
سماق خوب باید قرمز روشن باشد و بوی ترش بدهد. پودر کم‌رنگ یا قهوه‌ای قدیمی است. از فروشگاهی بخرید که گردش جنس سریع دارد و آن را در ظرف دربسته و دور از نور نگه دارید.
یک سالاد ساده
گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز قرمز، جعفری، روغن زیتون و آب لیمو را مخلوط کنید. با یک قاشق چای‌خوری سماق و نمک به ذائقه تمام کنید.
دیدگاه‌ها