🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
نان کدو حلوایی همان نان فوری است که طعم پاییز را دارد: قالبی نرم و مرطوب با عطر دارچین، زنجبیل و جوز هندی. «نان فوری» یعنی خمیر آن به‌جای مخمر با جوش شیرین و بیکینگ پودر بالا می‌آید، پس ورز دادن و منتظر ماندن لازم نیست. همه‌چیز را در یک کاسه مخلوط می‌کنید، در قالب می‌ریزید و می‌پزید. این نان برای صبحانه، جعبه ناهار، مهمانی‌ها و سفره شکرگزاری عالی است و هدیه خانگی خوبی هم می‌شود.
چرا این نان نرم می‌شود؟
پوره کدو رطوبت و شیرینی ملایم می‌دهد و روغن مایع (به‌جای کره) بافت را تا چند روز نرم نگه می‌دارد. کمی شیر خمیر را روان می‌کند و ترکیب شکر سفید و قهوه‌ای طعمی شبیه کارامل می‌آورد.
پوره کدو را چطور تهیه کنیم؟
پوره ساده کدو حلوایی بخرید و از «فیلینگ پای کدو» که شکر و ادویه دارد استفاده نکنید. برای تهیه خانگی، کدو حلوایی یا کدو مسمایی را در فر کباب کنید، گوشتش را بکشید، با غذاساز صاف کنید و ۱۵ دقیقه در آبکش بگذارید تا آبش گرفته شود.
نکته‌های بافت عالی
- زیاد هم نزنید؛ فقط تا وقتی که آرد دیده نشود. هم‌زدن زیاد نان را سفت می‌کند.
- آرد را با دقت پیمانه کنید یا وزن کنید؛ آرد فشرده نان را خشک می‌کند.
- تخم‌مرغ‌ها دمای اتاق باشند.
- از دقیقه ۵۰ چک کنید. خلال‌دندان باید با چند خرده مرطوب بیرون بیاید. اگر سطح زود قهوه‌ای شد، رویش فویل بگذارید.
- قبل از برش بگذارید ۱۰ دقیقه در قالب و حداقل ۳۰ دقیقه روی توری خنک شود.
ایده‌های متنوع
- چیپس شکلات: نصف پیمانه برای بچه‌ها.
- روی نان را با تخمه کدو و کمی شکر درشت بپاشید.
- گردو یا پکان خرد‌شده اضافه کنید.
- برای مافین، خمیر را در قالب ۱۲تایی بریزید و ۲۰ تا ۲۴ دقیقه بپزید.
- به سبک ایرانی: به‌جای میخک هل بریزید، پسته خرد‌شده روی آن بپاشید و کمی زعفران در شیر حل کنید.
طرز سرو
گرم با کره یا خامه پنیر سرو کنید. برای صبحانه هالووین، یک روز قبل بپزید و با سیدر سیب داغ بیاورید. برای شکرگزاری هم می‌شود دو نان از قبل پخت.
نگهداری
نان خنک‌شده را محکم بپیچید؛ تا ۳ روز در دمای اتاق و تا ۵ روز در یخچال می‌ماند. برای فریزر، برش بزنید، لای هر برش کاغذ روغنی بگذارید و تا ۳ ماه نگه دارید.
توجه: این نان گندم، تخم‌مرغ و شیر دارد. برای حساسیت غذایی برچسب مواد را بررسی کنید و برای نسخه بدون لبنیات از هر شیر گیاهی استفاده کنید.
دستور پخت
نان کدو حلوایی نرم و خوشمزه؛ نان فوری یک‌کاسه‌ای برای پاییز
- آماده‌سازی
- 15 دقیقه
- پخت
- 1 ساعت
- مجموع
- 1 ساعت و 15 دقیقه
- کالری
- 250
مواد لازم
خشک
تر
تزئین
طرز تهیه
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب نان ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متر را چرب و کاغذ روغنی بگذارید.
آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
در کاسه دیگر پوره کدو، تخم‌مرغ، روغن، هر دو شکر، شیر و وانیل را هم بزنید تا یکدست شود.
مواد تر را روی مواد خشک بریزید و فقط تا ناپدید شدن آرد با لیسک مخلوط کنید. زیاد هم نزنید.
خمیر را در قالب بریزید، سطح را صاف کنید و در صورت تمایل تخمه کدو بپاشید.
۵۵ تا ۶۵ دقیقه بپزید تا خلال‌دندان با چند خرده مرطوب بیرون بیاید. اگر سطح زود قهوه‌ای شد، بعد از ۴۰ دقیقه رویش فویل بگذارید.
۱۰ دقیقه در قالب بماند، سپس روی توری حداقل ۳۰ دقیقه خنک شود و بعد برش بخورد.
نکته‌ها
- فقط پوره ساده کدو استفاده کنید، نه فیلینگ پای.
- خمیر را زیاد هم نزنید.
- نان خنک‌شده را برش بزنید و با کاغذ روغنی لای برش‌ها تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 250
- پروتئین
- 3.3 g
- کربوهیدرات
- 36 g
- چربی
- 10 g
- فیبر
- 1 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین A۱۹٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها