اسلایدر ژامبون و پنیر سوئیسی: ساندویچ مهمانی پیش‌آماده با کره و خردل دیژون

ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی

اسلایدر ژامبون و پنیر سوئیسی ساندویچ‌های کوچک و نرمی هستند که همگی با هم در یک سینی پخته می‌شوند: نان‌های گرد شیرین، ژامبون نازک، پنیر سوئیسی آب‌شده و سس کره و خردل دیژون که در فر طلایی می‌شود. طعمشان شور، کمی شیرین و پرمایه است و کل سینی را یک‌جا برش می‌زنید. حدود شش هفته به فصل جشن‌ها مانده و این غذا از آن‌هایی است که اول از همه تمام می‌شود؛ ضمناً می‌توانید سینی را یک روز قبل آماده کنید.

چرا این سینی برای مهمانی خوب است

همه‌چیز در یک ظرف انجام می‌شود و لازم نیست مهمان‌ها منتظر ساختن تک‌تک ساندویچ‌ها بمانند. سس هنگام پخت در نان فرو می‌رود و آن را نرم نگه می‌دارد و فویل هم با بخار، پنیر را کاملاً آب می‌کند. برای شب کریسمس، سفره سال نو میلادی، مهمانی تماشای مسابقه یا یک شام ساده کنار سوپ مناسب است.

انتخاب مواد

• نان: نان‌های گرد نرم و کمی شیرین که به‌صورت بلوک به‌هم‌چسبیده فروخته می‌شوند. آن‌ها را جدا نکنید تا بتوانید کل بلوک را با یک برش نصف کنید.
• ژامبون: ژامبون نازک‌ورقه‌شده با کیفیت خوب. گوشت کباب‌شده باقی‌مانده هم اگر نازک برش بخورد عالی است.
• پنیر: پنیر سوئیسی نرم آب می‌شود و طعم ملایم دارد. پنیر امنتال، گرویر یا چدار سفید ملایم جایگزین‌های خوبی هستند.
• سس: کره آب‌شده، خردل دیژون، سس ورسسترشر، پودر پیاز و دانه خشخاش. خردل دیژون خردل فرانسوی ملایم و ترش است و خردل زرد معمولی هم جایش را می‌گیرد.

نکته‌های مهم

• در مرحله اول پخت روی ظرف فویل بکشید تا پنیر قبل از قهوه‌ای شدن نان آب شود، بعد فویل را بردارید.
• اگر نان نرم‌تر می‌خواهید روی نان‌های پایینی لایه نازکی خردل یا مایونز بمالید.
• ژامبون را چین‌دار بچینید تا ساندویچ‌ها بلندتر و آبدارتر شوند.
• سس را یکنواخت و حتی لای نان‌ها بریزید.
• پیش از برش پنج دقیقه صبر کنید تا پنیر کمی سفت شود.

تنوع

• بوقلمون و کرن‌بری: ژامبون را با بوقلمون عوض کنید و کمی سس کرن‌بری اضافه کنید.
• تند: هالوپینوی ترشی و پنیر پپرجک بگذارید.
• شیرین و شور: یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای را در سس کره حل کنید.
• گیاهی: به‌جای ژامبون قارچ کبابی، اسفناج و پنیر بیشتر بگذارید.

ایده سرو

برای شام با سالاد تازه یا یک کاسه سوپ گوجه‌فرنگی سرو کنید، یا روی میز پذیرایی کنار تخم‌مرغ شکم‌پر، سینی پنیر و ترشی بگذارید. یک غذای جانبی ترش مثل کلم‌سالاد یا خیارشور سریع، چربی غذا را متعادل می‌کند.

پیش‌آماده‌سازی و نگهداری

ساندویچ‌ها را در ظرف بچینید، سس را بریزید، روی ظرف را بپوشانید و تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید؛ سپس مستقیم از یخچال بپزید و ۵ دقیقه به مرحله زیر فویل اضافه کنید. باقی‌مانده را تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و با فویل در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد حدود ده دقیقه گرم کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، ساندویچ‌های پخته و سردشده را جدا بپیچید و تا دو ماه فریز کنید. ژامبون را همیشه در یخچال نگه دارید و سینی را داغ یا ظرف دو ساعت پس از خروج از فر سرو کنید.

نکته برای کسانی که باید مراقب باشند: ژامبون شور است، پس برای افرادی که رژیم کم‌نمک دارند مناسب نیست و سس ورسسترشر معمولاً حاوی ماهی (آنچووی) است.