🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.

تا شکرگزاری حدود پنج هفته مانده است و نانی که شبیه نان نانوایی باشد اما کار زیادی نخواهد، هدیه‌ای برای هر میزبان است. این نان بدون ورز با کرنبری و گردو پوسته‌ای ترد، مغزی نرم و کشدار، طعم ترش کرنبری و مزه برشته گردو دارد. خمیر را در پنج دقیقه هم می‌زنید، شب را به زمان می‌سپارید و صبح در قابلمه سردار می‌پزید. کنار پنیر، باقی‌مانده بوقلمون یا یک کاسه سوپ هم عالی است.

چرا نان بدون ورز جواب می‌دهد؟

خمیر خیلی شل که ۱۲ تا ۱۸ ساعت استراحت کند، خودش گلوتن می‌سازد و دیگر ورز لازم نیست. این استراحت طولانی طعم نان را هم عمیق‌تر می‌کند. پخت در قابلمه سردار از پیش داغ‌شده بخار را نگه می‌دارد، پوسته نازک می‌ماند و نان پیش از سفت شدن پوسته کامل باد می‌کند.

نکته‌هایی برای بهترین نان

از آرد نان استفاده کنید. پروتئین بیشترش بافت کشدارتری می‌دهد؛ البته آرد معمولی هم جواب می‌دهد.
گردو را برشته کنید. شش تا هشت دقیقه در فر، طعمش را عمیق‌تر و مغزش را ترد نگه می‌دارد.
میوه را آردی کنید. یک قاشق آرد روی کرنبری نمی‌گذارد ته نشین شود یا رنگ بدهد.
قابلمه را کاملاً داغ کنید. ۳۰ دقیقه پیش‌گرمایش کنید و خمیر را با کاغذ روغنی داخلش بگذارید تا نسوزید.
صبر کنید تا خنک شود. دست‌کم یک ساعت صبر کنید تا مغز نان جا بیفتد و برش‌ها تمیز شوند.

تنوع

گردو را با پکان یا پسته عوض کنید.
به‌جای کرنبری از برگه زردآلوی خرد‌شده یا کشمش استفاده کنید.
یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده‌شده یا یک قاشق چای‌خوری رزماری خرد‌شده اضافه کنید.
برای نان نرم‌تر و شیرین‌تر، دو قاشق غذاخوری عسل را همراه آب بریزید.

ایده سرو برای سفره شکرگزاری

نان را نازک برش بزنید و با کره فرم‌زده و کمی سس کرنبری سرو کنید، یا برای تخته پنیر با پنیر بری، چدار تند و گلابی تازه تست کنید. فردا صبح برای تست و ساندویچ بوقلمون عالی است و تکه‌های باقی‌مانده را می‌شود برای مغزپر بوقلمون مصرف کرد. یک نان کوچک بسته‌بندی‌شده در کاغذ و نخ هم هدیه‌ای زیبا برای میزبان است.

پیش‌پخت و نگهداری

خمیر تا ۲۴ ساعت در یخچال می‌ماند. نان را یک روز زودتر بپزید و تا دو روز در کیسه کاغذی در دمای اتاق نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر برش بزنید و تا سه ماه در فریزر بگذارید و مستقیم تست کنید. نان یک‌روزمانده را ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تازه کنید.

توجه: این نان گندم و مغزها دارد؛ اگر مهمان آلرژیک دارید حتماً اطلاع دهید.

دستور پخت