میسو فراتر از سوپ: پاستای کره‌ی میسو در ۱۵ دقیقه

ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی

میسو مدت‌هاست در سوپ استفاده می‌شود، اما آشپزها در سراسر جهان حالا آن را در سس، پانسمان سالاد و پاستا هم به کار می‌برند. یک قاشق میسو طعم شور و عمیقی به غذا می‌دهد و همین باعث می‌شود با کره و سیر خوب جور شود.

مواد لازم برای ۲ نفر

• ۱۸۰ گرم اسپاگتی یا لینگوین
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• ۱ قاشق غذاخوری میسوی سفید یا زرد
• ۲ حبه سیر خردشده
• ۲ قاشق غذاخوری آب پخت پاستا
• ۱ قاشق چای‌خوری سس سویا (اختیاری)
• پیاز بهاری خردشده و کنجد برشته برای رویه

مراحل

1. پاستا را در آب نمک‌دار بپزید تا al dente شود. قبل از صاف کردن، نیم پیمانه از آب پخت را کنار بگذارید.
2. در این مدت، کره را روی حرارت متوسط در تابه آب کنید. سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تا معطر شدن بپزید.
3. حرارت را کم کنید و میسو را با آب پاستا هم بزنید تا صاف شود.
4. پاستای صاف‌شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر سس غلیظ بود، کمی آب بیشتر بریزید.
5. با پیاز بهاری و کنجد سرو کنید.

نکته‌ها

• میسوی سفید ملایم‌تر است و برای سس ظریف خوب کار می‌کند. میسوی قرمز قوی‌تر است.
• میسو را نجوشانید، چون حرارت زیاد طعمش را کم‌رنگ می‌کند.
• کسانی که نمک را کنترل می‌کنند، سس سویا را کم کنند یا حذف کنند، چون میسو خودش شور است.

وقتی این سس را امتحان کردید، کاربردهای دیگر میسو را هم روی سبزی‌های بخارپز و در پانسمان سالاد پیدا می‌کنید.