🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.

اگر ساندویچی می‌خواهید که طعم جشن‌های پاییزی را بدهد و کمتر از نیم ساعت آماده شود، این گریل‌چیز بری و کرن‌بری انتخاب شماست. بری پنیری نرم و ملایم از فرانسه است که پوست سفید خوراکی دارد و هنگام ذوب شدن لایه‌ای کرم‌مانند و کره‌ای می‌سازد. سس کرن‌بری (نوعی تمشک ترش قرمز) طعم شیرین و ترش می‌دهد و کمی ارگولا و گردوی پکان تعادل را کامل می‌کند. این ساندویچ برای هفته‌های نزدیک به روز شکرگزاری عالی است و راهی هوشمندانه برای مصرف باقی‌مانده سس کرن‌بری است.

چرا این ساندویچ خوب می‌شود

گریل‌چیز خوب سه چیز لازم دارد: پوسته طلایی و ترد، پنیری که کاملاً ذوب شود و مواد داخلی که نان را خیس نکنند. بری سریع ذوب می‌شود و کافی است هر طرف را چند دقیقه روی حرارت ملایم تا متوسط بپزید. سس کرن‌بری غلیظ است و بیرون نمی‌ریزد و ترشی‌اش چربی پنیر را متعادل می‌کند.

انتخاب مواد

نان: نان خمیرترش یا نان روستایی محکم، به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر. نان خیلی نرم ساندویچی ممکن است زیر پنیر پاره شود.
بری: بری رسیده ولی هنوز سفت‌تر راحت‌تر برش می‌خورد. پوست را نگه دارید؛ هنگام ذوب نرم می‌شود. می‌توانید کممبر یا چدار ملایم و گرویر هم بگذارید.
سس کرن‌بری: خانگی یا کنسروی هر دو خوب است. آن را نازک بمالید.
کره: کره نرم را روی سطح بیرونی نان بمالید، نه کره آب‌شده، تا پوسته یکدست شود. مایونز هم جایگزین محبوبی است.

نکته‌هایی برای بهترین نتیجه

بری سرد تمیزتر برش می‌خورد؛ تا لحظه آماده‌سازی در یخچال نگه دارید.
پنیر را روی هر دو تکه نان بگذارید و سس را وسط قرار دهید تا ساندویچ هنگام ذوب شدن بچسبد.
روی حرارت ملایم تا متوسط بپزید و دو دقیقه اول در ظرف را بگذارید تا پنیر ذوب شود و نان زود نسوزد.
ساندویچ را آرام فشار دهید، نه محکم؛ بری نرم است و از کنار بیرون می‌زند.
قبل از برش یک دقیقه صبر کنید تا پنیر کمی جا بیفتد.

تنوع‌ها

بوقلمون و بری: چند برش بوقلمون باقی‌مانده اضافه کنید.
سیب یا گلابی: برش‌های نازک ترد و شیرین.
پیاز کاراملی: طعمی عمیق‌تر و پرمزه‌تر.
عسل و رزماری: کمی عسل و رزماری خرد‌شده حال‌وهوای جشن می‌دهد.
حال‌وهوای ایرانی: به جای کرن‌بری از مربای آلبالو یا زرشک و چند دانه پسته استفاده کنید.

پیشنهاد سرو

با سوپ گوجه‌فرنگی یا سوپ کدو حلوایی برای ناهاری گرم سرو کنید، یا آن را مثلثی ببرید و در سینی پذیرایی جشن بگذارید. یک سالاد سبز با سس لیمو چربی را متعادل می‌کند.

نگهداری و آماده‌سازی از قبل

گریل‌چیز بلافاصله بعد از پخت بهتر است، اما می‌توانید ساندویچ‌ها را تا یک روز قبل بچینید، محکم بپیچید و در یخچال نگه دارید و درست قبل از سرو بپزید. ساندویچ پخته یک روز در یخچال می‌ماند؛ آن را در ماهیتابه خشک یا فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۸ دقیقه گرم کنید. مایکروفر نان را نرم می‌کند.

نکته: بری پنیر نرم است. زنان باردار و افراد با ایمنی ضعیف معمولاً توصیه می‌شوند پنیر نرم را فقط کاملاً پخته و داغ بخورند؛ در صورت تردید با پزشک مشورت کنید.

دستور پخت