🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
مرغ و دامپلینگ یک غذای راحتی کلاسیک آمریکایی است که میان سوپ و خورش قرار دارد: مرغ و سبزیجات نرم در یک آب‌گوشت خامه‌ای و معطر، با دامپلینگ‌های نرم و پف‌کرده که روی سطح سوپ پخته می‌شوند. با سرد شدن هوا، این یکی از محبوب‌ترین غذاهای یک‌قابلمه‌ای پاییز است و یک خانواده را با یک قابلمه سیر می‌کند.
دامپلینگ قاشقی چیست؟
این دامپلینگ‌ها پر نمی‌شوند. خمیری ساده شبیه بیسکویت از آرد، بیکینگ پودر، کره و شیر است که قاشق‌قاشق روی سوپ در حال جوشیدن ریخته می‌شود. با بخار زیر درب قابلمه، هر قاشق خمیر به یک دامپلینگ سبک و نرم تبدیل می‌شود، چیزی میان بیسکویت و نان نرم، که آب‌گوشت را عالی به خود می‌کشد.
چرا این روش جواب می‌دهد؟
- ران مرغ آبدار می‌ماند و از سینه طعم بیشتری دارد.
- پایه‌ای با آرد سرخ‌شده، آب‌گوشت را مخملی می‌کند.
- کره سرد در خمیر باعث می‌شود دامپلینگ‌ها سبک و پف‌دار شوند.
- همه‌چیز در یک قابلمه پخته می‌شود و شستن ظرف کم است.
نکته‌هایی برای دامپلینگ پف‌دار
- سوپ را روی جوش ملایم نگه دارید، نه جوش شدید.
- در ۱۰ دقیقه اول درب قابلمه را برندارید.
- خمیر را فقط تا یکی شدن مخلوط کنید تا سفت نشود.
- بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
- خمیر را با قاشق‌های هم‌اندازه بریزید تا یکسان بپزند.
تنوع‌ها
- با مرغ یا بوقلمون باقی‌مانده، مرحله پخت مرغ را حذف کنید.
- سیب‌زمینی، هویج سفید یا قارچ اضافه کنید.
- به خمیر جعفری یا پیازچه خرد‌شده بزنید.
- برای نسخه سبک‌تر از شیر کم‌چرب استفاده کنید.
- برای نسخه بدون لبنیات، کره و شیر گیاهی به کار ببرید.
پیشنهاد سرو
در کاسه‌های پهن بریزید و با جعفری تازه و فلفل سیاه سرو کنید. سالاد سبز با سس لیمویی یا لوبیا سبز بخارپز، خوب جور می‌شود.
نگهداری و گرم کردن
باقی‌مانده تا ۳ روز در یخچال می‌ماند. دامپلینگ‌ها آب‌گوشت را می‌کشند، پس هنگام گرم کردن کمی آب‌گوشت یا آب اضافه کنید. پایه مرغ و سوپ را تا ۲ ماه می‌توان فریز کرد، اما دامپلینگ را تازه درست کنید.
نکته مهم
دامپلینگ‌ها گندم، شیر و کره دارند؛ برای افراد دارای حساسیت یا پرهیز از گلوتن و لبنیات مناسب نیست مگر اینکه اصلاح شود. برچسب آب‌گوشت را هم بررسی کنید.
دستور پخت
مرغ و دامپلینگ: سوپ راحتی آمریکایی، خامه‌ای و آماده در ۶۵ دقیقه
- آماده‌سازی
- 20 دقیقه
- پخت
- 55 دقیقه
- مجموع
- 1 ساعت و 15 دقیقه
- کالری
- 480
مواد لازم
سوپ
دامپلینگ
طرز تهیه
کره را در قابلمه بزرگ و ته‌ضخیم روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز، هویج و کرفس را ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، سپس سیر را ۱ دقیقه همراهشان تفت دهید.
آرد را بپاشید و ۱ دقیقه هم بزنید تا بوی خام آن برود. آب‌گوشت مرغ را کم‌کم و هم‌زمان با هم زدن اضافه کنید تا لو نشود.
ران مرغ، آویشن و برگ بو را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید. روی جوش ملایم و بدون درب ۲۰ دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود.
مرغ را بیرون بیاورید، با دو چنگال ریش‌ریش کنید و به قابلمه برگردانید. برگ بو را بردارید، شیر و نخود فرنگی را اضافه کنید و روی جوش ملایم نگه دارید.
برای دامپلینگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. کره سرد را با نوک انگشتان خرد کنید تا شبیه پودر شود، سپس شیر و جعفری را بریزید و فقط تا یکی شدن هم بزنید.
قاشق‌قاشق خمیر را روی سطح سوپ در حال جوش بریزید. درب را محکم ببندید و ۱۵ دقیقه بدون برداشتن درب بپزید تا دامپلینگ‌ها پف کنند و کاملاً بپزند.
مزه آب‌گوشت را بچشید و نمک و فلفل را تنظیم کنید. داغ در کاسه‌های پهن سرو کنید.
نکته‌ها
- سوپ را روی جوش ملایم نگه دارید تا دامپلینگ‌ها از هم نپاشند.
- در ۱۰ دقیقه اول درب قابلمه را برندارید.
- با مرغ یا بوقلمون باقی‌مانده می‌توانید مرحله پخت مرغ را حذف کنید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 480
- پروتئین
- 34 g
- کربوهیدرات
- 42 g
- چربی
- 19 g
- فیبر
- 3 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین A۳۱٪
- ویتامین K۳۱٪
- ویتامین B12۳۱٪
- روی۲۱٪
- ویتامین C۱۷٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها