🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
نان ذرت یکی از ستاره‌های آرام سفره شکرگزاری آمریکایی است. سس گوشت را خوب جذب می‌کند، کنار سس زغال‌اخته خوش می‌نشیند و پایه بسیاری از دستورهای مغز پرکن (استافینگ) هم هست. شکرگزاری امسال ۲۶ نوامبر است و حالا بهترین زمان است که دستور مطمئنی انتخاب کنید که بشود یک روز زودتر پخت و پیش از شام گرم کرد.
چرا این نان ذرت خوب می‌شود؟
این نان ذرت به سبک جنوب آمریکا و کمی شیرین است. دوغ (باترمیلک) طعم ملایم و بافت نرم می‌دهد، کمی کره آب‌شده آن را غنی‌تر می‌کند و ظرف داغ، کف و لبه‌ها را طلایی و ترد می‌کند. مواد آن ساده است و در یک کاسه و حدود ده دقیقه آماده می‌شود.
نکته‌هایی برای بافت بهتر
- ظرف را از قبل داغ کنید. ظرف چدنی یا قالب ۲۳ سانتی‌متری را هنگام گرم شدن فر داخل آن بگذارید، کمی کره بریزید و خمیر را در ظرف داغ بریزید تا پوسته ترد شود.
- زیاد هم نزنید. فقط تا وقتی که آرد دیده نشود هم بزنید. چند گلوله ریز اشکالی ندارد؛ هم‌زدن زیاد نان را سفت می‌کند.
- خمیر را ۵ دقیقه استراحت دهید. آرد ذرت مایع را آهسته جذب می‌کند و این استراحت کوتاه بافت را نرم‌تر می‌کند.
- آرد ذرت ریز یا متوسط بخرید. آرد ذرت درشت اگر در دوغ خیس نشود، نان را شنی و خرد شونده می‌کند.
- تاریخ بیکینگ پودر را بررسی کنید. اگر بیش از شش ماه از باز شدنش گذشته، آن را عوض کنید، چون نان ذرت کم‌حجم معمولاً از قدیمی بودن آن است.
- بیش از حد نپزید. از دقیقه ۲۰ بررسی کنید. خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید و لبه‌ها کمی از قالب جدا شوند.
تنوع‌ها
- هالوپینو و پنیر چدار: یک پیمانه پنیر چدار رنده‌شده و یک تا دو فلفل هالوپینوی خرد و بدون دانه اضافه کنید.
- نان ذرت عسلی: به‌جای شکر، ۳ قاشق غذاخوری عسل بریزید تا نرم‌تر و شیرین‌تر شود.
- نان ذرت با سبزی: یک قاشق غذاخوری آویشن یا مریم‌گلی تازه خرد‌شده اضافه کنید؛ مناسب وقتی که می‌خواهید از آن مغز پرکن بسازید.
- مافین: خمیر را در قالب ۱۲ تایی مافین تقسیم کنید و ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید.
- بدون لبنیات: به‌جای دوغ، شیر گیاهی با یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو و به‌جای کره، روغن بگذارید.
ایده‌هایی برای منوی شکرگزاری
- برش‌های گرم را با کره عسلی کنار بوقلمون بریان و سس گوشت سرو کنید.
- باقی‌مانده را روز بعد در مغز پرکن سبزی خرد کنید.
- با یک کاسه سوپ، مثل سوپ بوقلمون باقی‌مانده، یک وعده دل‌چسب روز دوم بسازید.
- آن را کنار نان‌های کره‌ای در سبد نان بگذارید تا مهمان‌ها انتخاب کنند.
آماده‌سازی از قبل و نگهداری
نان ذرت را تا یک روز زودتر بپزید، کاملاً خنک کنید و محکم بپیچید و در دمای اتاق نگه دارید. پیش از سرو، آن را با فویل در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد ۱۰ دقیقه گرم کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بپیچید و تا دو ماه در فریزر بگذارید و شب قبل بیرون بیاورید. نان ذرت تا دو روز بهترین حالت را دارد، چون بافتش زود خشک می‌شود.
یک قالب نان ذرت طلایی و گرم، ساده و ارزان است و همیشه اول از همه تمام می‌شود؛ پس شاید بد نباشد دو بار بپزید.
دستور پخت
نان ذرت دوغی برای شکرگزاری: طلایی، نرم و قابل پخت از قبل
- آماده‌سازی
- 10 دقیقه
- پخت
- 22 دقیقه
- مجموع
- 32 دقیقه
- کالری
- 245
مواد لازم
طرز تهیه
Heat the oven to 425°F (220°C) and place a 9-inch cast-iron skillet or baking pan inside to heat.
Whisk the cornmeal, آرد, شکر, بیکینگ پودر and نمک in a large bowl.
In another bowl, whisk the دوغ رقیق, شیر, تخم‌مرغ and کره‌ی آب‌شده.
Pour the wet mixture into the dry ingredients and stir just until combined, then rest the batter for 5 minutes.
Carefully add the extra کره to the hot pan, swirl to coat, and pour in the batter.
Bake for 20 to 22 minutes until golden and a toothpick comes out clean.
Cool for 10 minutes before cutting into squares and serving warm.
نکته‌ها
- Do not overmix the batter.
- Preheat the pan for a crisp golden crust.
- Wrap tightly and keep at room temperature for up to two days.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 245
- پروتئین
- 6 g
- کربوهیدرات
- 31 g
- چربی
- 11 g
- فیبر
- 2 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین A۲۳٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها