🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
سفره‌ی شکرگزاری بدون یک ظرف ماکارونی و پنیر داغ و کره‌ای کامل نمی‌شود. بچه‌ها اول سراغ آن می‌روند و بزرگ‌ترها هم بار دوم برمی‌دارند. چون دوباره‌گرم‌کردنش خوب جواب می‌دهد، یکی از راحت‌ترین غذاهایی است که می‌شود از روز قبل آماده کرد. شکرگزاری ۲۶ نوامبر است و حالا وقت برنامه‌ریزی برای مخلفاتی است که در روز مهمانی فر و فکرتان را آزاد می‌گذارند.
این دستور از سس بشامل کلاسیک استفاده می‌کند، نه پنیر فرآوری‌شده؛ برای همین سس صاف و کرمی می‌ماند و دانه‌دانه نمی‌شود. رویه‌ی پودر نان کره‌ای هم همان ترد بودنی را اضافه می‌کند که همه دوست دارند.
نکته‌هایی برای کرمی‌ترین سس
- پنیر را خودتان رنده کنید. پنیر رنده‌شده‌ی آماده با نشاسته پوشانده شده تا به هم نچسبد و ممکن است سس را کمی دانه‌دار کند. رنده کردن فقط دو دقیقه طول می‌کشد و تفاوتش کاملاً پیداست.
- از دو نوع پنیر استفاده کنید. پنیر چدار تیز طعم می‌دهد و پنیری مثل گرویر، مونتری جک یا موزارلا کشیدگی و نرمی.
- ماکارونی را کم‌پخت کنید. دو دقیقه کمتر از زمان روی بسته بپزید. در فر سس را می‌کشد و له نمی‌شود.
- سس را قبل از افزودن پنیر از روی حرارت بردارید. سس خیلی داغ باعث می‌شود پنیر آب بیندازد و چرب شود. پنیر را مشت‌مشت هم بزنید.
- با جرأت نمک و ادویه بزنید. ماکارونی و شیر طعم ملایمی دارند. کمی پودر خردل، جوز هندی و پاپریکا طعم پنیر را تیزتر می‌کند.
برنامه‌ی آماده‌سازی از قبل
غذا را تا دو روز قبل کامل بچینید، فقط بدون رویه‌ی پودر نان، و رویش را بپوشانید و در یخچال بگذارید. روز شکرگزاری پودر نان کره‌ای را رویش بپاشید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیشتر از زمان دستور بپزید، چون غذا سرد وارد فر می‌شود. اگر رویه زود قهوه‌ای شد، ورقه‌ی فویل را شل روی آن بکشید.
تنوع‌ها
- دودی: یک‌چهارم پنیر چدار را با پنیر گودای دودی عوض کنید.
- تند: کمی هالوپینوی ترشی خردشده یا یک‌ذره فلفل قرمز اضافه کنید.
- همراه با سبزی: گل بروکلی بخارپز یا مکعب‌های کدو حلوایی کباب‌شده را داخلش بریزید.
- ترد‌تر: برای رویه از پودر نان پانکو به‌همراه کمی پنیر پارمزان استفاده کنید. توجه کنید که پارمزان سنتی گیاهی نیست.
ایده‌هایی برای چیدن منوی شکرگزاری
ماکارونی و پنیر غذای سنگینی است؛ پس کنارش چیزی تازه و ترش بگذارید: سس کرن‌بری، سالاد سبز با سیب یا لوبیا سبز با سس سبک. کنار بوقلمون کبابی، هویج گلاسه و استافینگ خوب می‌نشیند و برای مهمانی که می‌خواهد چیزی با خودش بیاورد، انتخاب مناسبی است.
نگهداری و گرم کردن
باقی‌مانده را ظرف دو ساعت در ظرف دردار به یخچال ببرید و تا ۳ یا ۴ روز مصرف کنید. هر سهم را در مایکروفر با کمی شیر گرم کنید، یا کل غذا را با فویل در فر ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید تا وسطش داغ شود. پخته‌ها را تا دو ماه می‌شود فرپزز کرد؛ شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید.
دستور پخت
ماکارونی و پنیر فرپز برای شکرگزاری: کرمی و آماده‌شدنی از قبل
- آماده‌سازی
- 20 دقیقه
- پخت
- 30 دقیقه
- مجموع
- 50 دقیقه
- کالری
- 500
مواد لازم
پاستا
Sauce
Topping
طرز تهیه
Heat the oven to 190°C (375°F) and کره a 23x33 cm (9x13 inch) baking dish.
Boil the macaroni in well-salted آب for 2 minutes less than the package time, then drain.
Melt 4 tablespoons کره in a large pot, whisk in the آرد and cook for 1 minute without browning.
Slowly whisk in the warm شیر, then simmer for 5 to 6 minutes, stirring, until the sauce coats the back of a spoon.
Take the pot off the heat and stir in the نمک, mustard powder, nutmeg and then the cheeses a handful at a time until smooth.
Fold in the drained macaroni and spread everything into the baking dish.
Mix the پودر نان with the کره‌ی آب‌شده and پاپریکا and scatter over the top.
Bake for 25 to 30 minutes until bubbling and golden, then rest for 10 minutes before serving.
نکته‌ها
- Assemble up to 2 days ahead without the topping and bake 10 to 15 minutes longer.
- Grate the پنیر yourself for a smoother sauce.
- Add the پنیر off the heat so the sauce does not split.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین B12۴۶٪
- کلسیم۳۶٪
- روی۲۸٪
- ویتامین A۲۶٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها