🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
هر سفره‌ی شکرگزاری یک غذای کنارِ رنگی و سبک لازم دارد و هویج کباب‌شده قهرمان آرامِ این سفره است. حرارت بالا قند طبیعی هویج را کاراملی می‌کند و سس سریعِ شربت افرا و کره آن را براق و جشنی می‌کند. با توجه به اینکه شکرگزاری ۵ آذر است، این هفته زمان خوبی برای امتحان کردن دستور است تا روز اصلی آرام بگذرد.
چرا این غذای کناری برای مهمانی شلوغ مناسب است
هویج ارزان است، در پاییز فراوان است و فقط یک سینی و چند دقیقه توجه می‌خواهد. این غذا به‌طور طبیعی بدون گلوتن و گیاهی است و برای بیشتر مهمانان مناسب است. همچنین با فر هماهنگ می‌شود: هویج در دمای ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد پخته می‌شود و می‌توانید پس از بیرون آوردن بوقلمون و استراحتِ آن از همان دما استفاده کنید.
نکته‌هایی برای بهترین هویج
- یکنواخت ببُرید. هویج‌های درشت را از وسط طولی نصف کنید و سپس به طول‌های مشابه ببُرید. هویج‌های کوچک را می‌توان کامل پخت و ساقه‌ی سبز را حدود ۲ سانتی‌متر نگه داشت تا ظاهر بهتری داشته باشد.
- خوب خشک کنید. هویج خیس بخارپز می‌شود و قهوه‌ای نمی‌شود. بعد از شستن یا پوست‌گرفتن آن را با دستمال خشک کنید.
- جا بدهید. از یک سینی بزرگ و یک لایه استفاده کنید. شلوغ بودن سینی رایج‌ترین دلیل هویجِ رنگ‌پریده و نرم است.
- سس را آخر اضافه کنید. شربت افرا زود می‌سوزد، پس فقط ۸ تا ۱۰ دقیقه‌ی پایانی اضافه‌اش کنید.
- شربت افرای واقعی بخرید. شربت مخصوص پنکیک بیشتر شربت ذرت است و طعم ساده‌تری دارد.
تنوع‌ها
- دیژون و آویشن: یک قاشق چای‌خوری خردل دیژون را در سس هم بزنید تا کمی ترشی بدهد.
- پرتقال و دارچین: کمی پوست پرتقال رنده‌شده و یک ذره دارچین اضافه کنید.
- سبک ایرانی: در پایان کمی زعفران دمکرده و چند دانه پسته‌ی خردشده روی آن بریزید.
- بدون لبنیات: کره را با روغن زیتون بیشتر عوض کنید.
ایده‌های سرو برای سفره‌ی شکرگزاری
هویج را کنار بوقلمون کبابی، پوره‌ی سیب‌زمینی خامه‌ای و سس زغال‌اخته سرو کنید؛ شیرینی آن با سس گوشت غلیظ و مغزِ شور نان تعادل می‌سازد. درست قبل از سرو کمی جعفری خردشده یا گردوی پکان برشته بپاشید تا رنگ و ترد بودن اضافه شود. با یک سالاد سبز ساده، یک غذای اصلی گیاهی هم می‌شود.
پیش‌آماده‌سازی و نگهداری
هویج را تا یک روز قبل، بدون سس، تا زمانی که تازه نرم شود بپزید و در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید. سپس ۱۰ دقیقه روی سینی داغ گرم کنید و سس را در پایان اضافه کنید. باقی‌مانده تا سه روز در یخچال می‌ماند و در سوپ، کاسه‌های غلات یا املت هم خوب است.
دستور پخت
هویج کبابی با شربت افرا و آویشن برای شکرگزاری
- آماده‌سازی
- 10 دقیقه
- پخت
- 35 دقیقه
- مجموع
- 45 دقیقه
- کالری
- 156
مواد لازم
برای سس
طرز تهیه
فر را روی ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید و کف یک سینی بزرگ کاغذ پخت بیندازید.
هویج‌ها را خشک کنید و روی سینی با روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
هویج‌ها را در یک لایه و با فاصله پخش کنید و ۲۰ دقیقه بپزید.
شربت افرا، کره‌ی آب‌شده و آویشن را در کاسه‌ای کوچک هم بزنید.
هویج‌ها را برگردانید، سس را روی آن‌ها بریزید و ۸ تا ۱۰ دقیقه‌ی دیگر بپزید تا نرم شود و لبه‌هایش تیره و کاراملی شود.
هویج‌ها را در ظرف سرو بریزید، سسِ ته سینی را هم روی آن‌ها بریزید و جعفری بپاشید.
نکته‌ها
- هویج‌ها را هم‌اندازه ببُرید تا یکنواخت بپزند.
- سس را دیر اضافه کنید چون شربت افرا زود می‌سوزد.
- هویج را از قبل بدون سس بپزید و درست قبل از سرو با سس گرم کنید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 156
- پروتئین
- 1.5 g
- کربوهیدرات
- 21 g
- چربی
- 8 g
- فیبر
- 4 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین Aبیش از ۱۰۰٪
- ویتامین K۲۷٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها