🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
سیب‌زمینی شیرین هاسل‌بک یعنی سیب‌زمینی شیرینی که به ورقه‌های نازک برش خورده اما از ته به هم چسبیده مانده است. لبه‌ها در فر ترد می‌شوند و داخلش نرم و کِرِمی می‌ماند. با کره‌ی سیر و شربت افرا و مغز پکان، سفره‌ی تعطیلات را شیک می‌کند و مواد آن ساده است. چهار هفته تا شکرگزاری مانده و این‌جا فرصت خوبی برای تمرین است.
چرا این غذای کنار دستی خوب جواب می‌دهد
برش‌های نازک اجازه می‌دهند کره لابه‌لای ورقه‌ها نفوذ کند و سطح بسیار بیشتری ترد و طلایی شود. قند طبیعی سیب‌زمینی شیرین کاراملی می‌شود و شربت افرا و آویشن گرمای ملایمی می‌دهند بدون این‌که غذا شبیه دسر شود.
نکته‌های موفقیت
- سیب‌زمینی هم‌اندازه بردارید. حدود ۲۵۰ گرم برای هر عدد تا همه با هم پخته شوند.
- ترفند چوب غذاخوری. سیب‌زمینی را بین دو چوب بگذارید و تا جایی که چاقو بایستد برش بزنید.
- ابتدا با فویل بپزید. بخار داخل را نرم می‌کند و بعد بدون فویل رویه ترد می‌شود.
- دو بار کره بمالید. وسط پخت کره را لابه‌لای ورقه‌ها بریزید.
- شربت افرا را آخر بزنید. شربت زود می‌سوزد، ده دقیقه‌ی آخر بمالید.
تنوع
- شور: به‌جای شربت افرا کمی خردل دیژون و رزماری.
- ادویه‌دار: کمی پاپریکای دودی یا دارچین به کره اضافه کنید.
- بدون آجیل: مغز تخمه‌ی کدو را جایگزین پکان کنید.
- بدون لبنیات: از روغن زیتون یا کره‌ی گیاهی استفاده کنید.
ایده‌های سرو
برای هر نفر یک عدد کنار بوقلمون بوداده یا یک غذای اصلی قارچی، همراه سس کرن‌بری و سالاد سبز ترش سرو کنید. وقتی بوقلمون استراحت می‌کند، سیب‌زمینی‌ها را در فر بپزید؛ زیر فویل تا بیست دقیقه گرم می‌مانند.
پیش‌آماده‌سازی و نگهداری
سیب‌زمینی‌ها را تا یک روز قبل برش بزنید، روی آن‌ها حوله‌ی مرطوب بگذارید و در یخچال نگه دارید. باقی‌مانده تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال می‌ماند و با ده دقیقه گرما در فر با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد دوباره ترد می‌شود.
دستور پخت
سیب‌زمینی شیرین هاسل‌بک با کره‌ی افرا برای شکرگزاری
- آماده‌سازی
- 15 دقیقه
- پخت
- 1 ساعت
- مجموع
- 1 ساعت و 15 دقیقه
- کالری
- 390
مواد لازم
طرز تهیه
فر را روی ۲۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید و سینی را کاغذ روغنی بیندازید.
سیب‌زمینی‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. هر کدام را بین دو چوب غذاخوری بگذارید و با فاصله‌ی حدود سه میلی‌متر برش بزنید تا چاقو به چوب‌ها برسد.
کره، سیر، آویشن و نمک را مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را با سطح برش‌خورده بالا در سینی بچینید و نصف مخلوط را لابه‌لای ورقه‌ها بمالید.
روی سینی را محکم فویل بکشید و سی دقیقه بپزید تا داخل نرم شود.
فویل را بردارید، بقیه‌ی کره را بریزید و بیست دقیقه‌ی دیگر بپزید تا لبه‌ها ترد شود.
شربت افرا را بمالید و ده دقیقه بپزید تا براق و کاراملی شود.
پکان و کمی نمک روی آن بپاشید و داغ سرو کنید.
نکته‌ها
- سیب‌زمینی‌ها را یک روز قبل برش بزنید و زیر حوله‌ی مرطوب در یخچال نگه دارید.
- باقی‌مانده را ده دقیقه در فر ۲۰۰ درجه دوباره ترد کنید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 390
- پروتئین
- 4 g
- کربوهیدرات
- 55 g
- چربی
- 17 g
- فیبر
- 7 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین Aبیش از ۱۰۰٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها