🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
رول کدو حلوایی کیکی نرم و ادویه‌دار است که دور یک کرم پنیر خامه‌ای شیرین پیچیده می‌شود و به‌صورت حلقه‌های زیبا برش می‌خورد. طعمش چیزی میان پای کدو و کیک دارچینی است، از دسرهای کلاسیک سفره‌ی شکرگزاری در آمریکاست و ظاهری بسیار باشکوه‌تر از زحمتش دارد. بهتر اینکه باید از قبل آماده شود و برای هفته‌ی پرمشغله‌ی جشن ایده‌آل است.
چرا این کیک خوب می‌شود
این کیک اسفنجی بیشتر از تخم‌مرغ زده‌شده ساخته می‌شود، پس انعطاف کافی برای پیچیدن بدون ترک خوردن دارد. پوره‌ی کدو حلوایی کنسروی (ساده، نه فیلینگ پای) رطوبت و رنگ می‌دهد و کمی دارچین، زنجبیل و جوز هندی طعم گرم آشنا را می‌سازد. اگر پوره‌ی کنسروی پیدا نکردید، پوره‌ی غلیظ و آب‌گرفته‌ی کدوی خانگی یا کدوی بوداده را استفاده کنید.
نکته‌هایی برای رولی که ترک نمی‌خورد
- سینی را کامل کاغذ بگذارید. کف و دیواره‌ی سینی ۳۸ در ۲۵ سانتی‌متری را کاغذ روغنی بگذارید و کاغذ را خوب چرب کنید.
- کیک را داغ بپیچید. کیک را روی یک حوله‌ی تمیز آشپزخانه که با پودر قند پوشانده‌اید برگردانید، کاغذ را جدا کنید و حوله و کیک را با هم از ضلع کوتاه بپیچید. سرد شدن در همین حالت به کیک شکل می‌دهد.
- قبل از پر کردن کاملاً سرد شود. کیک گرم کرم را آب می‌کند. دست‌کم ۴۵ دقیقه صبر کنید.
- پنیر خامه‌ای را نرم کنید. پنیر سرد کرمی گلوله‌گلوله می‌دهد؛ ۳۰ دقیقه قبل از استفاده از یخچال بیرون بگذارید.
- قبل از برش سرد کنید. دو ساعت یخچال کرم را سفت می‌کند و برش‌ها تمیز درمی‌آیند. از چاقوی دندانه‌دار استفاده کنید و بین هر برش آن را پاک کنید.
تنوع‌ها
- مشتی گردو یا پکان خرد‌شده به کرم اضافه کنید.
- به‌جای وانیل کرم، کمی پوست پرتقال رنده‌شده یا شربت افرا بزنید.
- نیمی از دارچین را با ادویه‌ی پای کدو عوض کنید تا طعم ادویه‌ای قوی‌تر شود.
- برای حال‌وهوای ایرانی کمی هل به کیک بزنید و روی آن پسته‌ی خرد‌شده و چند گلبرگ خشک گل محمدی بپاشید.
ایده‌هایی برای سرو در شکرگزاری
درست قبل از سرو روی رول پودر قند الک کنید و آن را روی یک سینی بلند با کرنبری تازه یا پکان شکری بچینید. با قهوه، سیب داغ ادویه‌دار یا چای ماسالا عالی می‌شود و کنار پای کدو یا پای پکان روی میز دسر جا خوش می‌کند، چون از هر دو سبک‌تر است.
آماده‌سازی از قبل و نگهداری
رول پر‌شده را کاملاً بسته‌بندی کنید و تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. تا ۲ ماه هم در فریزر خوب می‌ماند: ابتدا در نایلون و سپس فویل بپیچید و شب قبل در یخچال یخ‌زدایی کنید. فقط پیش از سرو برش بزنید.
نکته‌ی حساسیت: این دسر تخم‌مرغ، گندم و لبنیات دارد.
دستور پخت
رول کدو حلوایی برای شکرگزاری: کرم پنیر خامه‌ای، بدون ترک
- آماده‌سازی
- 20 دقیقه
- پخت
- 15 دقیقه
- مجموع
- 35 دقیقه
- کالری
- 310
مواد لازم
Cake
Filling
To finish
طرز تهیه
Heat the oven to 375°F (190°C). Line a 15 x 10 inch (38 x 25 cm) jelly roll pan with parchment paper and grease the paper.
Whisk the آرد, بیکینگ پودر, دارچین, ginger, nutmeg and نمک in a small bowl.
Beat the تخم‌مرغ and شکر with a mixer for about 5 minutes until thick, pale and doubled in volume. Beat in the pumpkin and آب لیمو, then gently fold in the آرد mixture until just combined.
Spread the batter evenly in the pan and bake for 13 to 15 minutes, until the top springs back when touched.
While the cake bakes, lay a clean tea towel on the counter and dust it generously with powdered شکر.
Turn the hot cake out onto the towel, peel off the parchment, and roll the cake up with the towel from the short end. Let it cool completely in the roll, about 45 minutes.
Beat the پنیر خامه‌ای, کره, powdered شکر and وانیل until smooth and fluffy.
Unroll the cooled cake, spread the filling evenly leaving a thin border, and roll it up again without the towel.
Wrap tightly and chill for at least 2 hours. Dust with powdered شکر and slice with a serrated knife.
نکته‌ها
- Use plain pumpkin purée, not pumpkin pie filling.
- Roll the cake while it is still hot so it does not crack.
- Chill the roll before slicing for clean spirals.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 310
- پروتئین
- 5 g
- کربوهیدرات
- 41 g
- چربی
- 14 g
- فیبر
- 1 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین A۲۹٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها