🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
کیک ماست از آن کیک‌هایی است که در بسیاری از خانه‌های ایرانی بدون نیاز به دستور پخت درست می‌شود: ماست، تخم‌مرغ، شکر، روغن و آرد در یک کاسه مخلوط می‌شوند و کمتر از یک ساعت بعد کیک آماده است. حالا که فصل چای پاییزی است و شب یلدا هم چند ماه بیشتر فاصله ندارد، این کیک انتخابی مطمئن و قابل‌پیش‌تهیه است که نه همزن می‌خواهد و نه مواد خاص.
چرا این کیک خوب می‌شود؟
ماست به کیک رطوبت و کمی ترشی ملایم می‌دهد و روغن بافت آن را تا چند روز نرم نگه می‌دارد. رنده لیمو و کمی هل، عطر آشنای سفره چای ایرانی را می‌آورد، بی‌آن‌که کیک سنگین شود. نتیجه، کیکی نرم و یکدست است که تمیز بریده می‌شود و کنار چای سیاه عالی است.
نکته‌هایی برای کیک نرم
- تخم‌مرغ و ماست را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا مخلوط یکدست‌تر شود.
- از ماست ساده و بدون شکر استفاده کنید؛ اگر ماست خیلی آبکی است، کیک خیس می‌شود، پس خوب هم‌اش بزنید.
- اول مواد مایع را مخلوط کنید، سپس آرد را فقط تا وقتی که رگه‌های خشک دیده نشود، آرام ترکیب کنید. زیاد هم زدن کیک را سفت می‌کند.
- قالب را چرب کنید و ته آن کاغذ روغنی بگذارید تا کیک راحت جدا شود.
- در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید. با خلال دندان امتحان کنید؛ باید تمیز یا با چند خرده خشک بیرون بیاید.
تنوع‌ها
- پرتقال و زعفران: به‌جای رنده لیمو، رنده پرتقال و دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
- گلاب: به‌جای وانیل یک قاشق چای‌خوری گلاب بریزید و روی کیک پسته خردشده بپاشید.
- خشخاش: دو قاشق غذاخوری خشخاش برای حال‌وهوای ایرانی.
- گلاسه: دو قاشق غذاخوری آب‌لیمو را با نیم پیمانه پودر قند مخلوط کنید و روی کیک سرد شده بریزید.
پیشنهاد سرو
کیک را گرم یا در دمای اتاق همراه چای داغ، میوه تازه یا کمی خامه سرو کنید. در سفره یلدا کنار انار، آجیل و میوه خشک زیبا می‌نشیند. برای ظرف ناهار بچه‌ها یا کیک تولد ساده با توت هم مناسب است.
نگهداری
کیک را سرپوشیده تا ۳ روز در دمای اتاق یا تا ۵ روز در یخچال نگه دارید (پیش از سرو بگذارید به دمای اتاق برسد). برش‌های بسته‌بندی‌شده را می‌توان تا ۲ ماه فریز کرد و شب قبل بیرون آورد.
توجه: این کیک شامل تخم‌مرغ، لبنیات و گندم است؛ افراد دارای حساسیت به این مواد از آن پرهیز کنند.
دستور پخت
کیک ماست ایرانی: نرم، لیمویی و یک‌کاسه‌ای
- آماده‌سازی
- 15 دقیقه
- پخت
- 45 دقیقه
- مجموع
- 1 ساعت
- کالری
- 305
مواد لازم
طرز تهیه
Heat the oven to 175°C (350°F) and grease a 23 cm round or 25 cm loaf pan, lining the bottom with baking paper.
Whisk the ماست, تخم‌مرغ, شکر, روغن, وانیل and لیمو zest in a large bowl until smooth.
Mix the آرد, بیکینگ پودر, cardamom and نمک, then fold into the wet mixture just until no dry streaks remain.
Pour the batter into the pan and smooth the top.
Bake for 40 to 45 minutes, until golden and a skewer comes out clean.
Cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a rack and cool completely before slicing.
نکته‌ها
- Do not overmix the batter or the cake will turn tough.
- Stir thin ماست well, or drain it briefly, so the cake is not wet.
- Add a لیمو glaze once the cake is fully cool.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 305
- پروتئین
- 6 g
- کربوهیدرات
- 40 g
- چربی
- 13 g
- فیبر
- 1 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
دیدگاه‌ها