🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
تخم‌مرغ شیطانی (Deviled تخم‌مرغ) پیش‌غذایی است که در هر سفرهٔ شکرگزاری اول از همه تمام می‌شود. تخم‌مرغ آب‌پز را نصف می‌کنند، زردهٔ آن را با مایونز و خردل ترکیب می‌کنند و دوباره داخل سفیده می‌گذارند. طعمی خامه‌ای، کمی ترش و دلپذیر دارد و چون از قبل آماده می‌شود، در روز شلوغ مهمانی فرصت زیادی به شما می‌دهد.
چرا این دستور جواب می‌دهد؟
مواد آن فقط مایونز، خردل دیژون و کمی سرکه است، پس طعمی کلاسیک و متعادل دارد. له‌کردن زرده‌ها وقتی هنوز کمی گرم‌اند یا عبور دادنشان از صافی ریز، مایه‌ای نرم و بدون گلوله می‌دهد.
نکته‌هایی برای نتیجهٔ عالی
- تخم‌مرغ‌هایی که یکی دو هفته از خریدشان گذشته راحت‌تر پوست کنده می‌شوند.
- تخم‌مرغ‌ها را داخل آب در حال جوش بگذارید و ۱۱ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا زرده‌ها سفت و زرد روشن بمانند.
- ۱۰ دقیقه در آب یخ بگذارید تا پخت متوقف شود و پوست‌کندن آسان‌تر شود.
- مایه را بچشید؛ غذای سرد طعم ملایم‌تری دارد، پس کمی پررنگ‌تر نمک بزنید.
- نیمه‌تخم‌مرغ‌ها را داخل قالب مافین بگذارید تا هنگام حمل نلغزند.
تنوع‌های ساده
- دودی: پاپریکای دودی و کمی بیکن ترد.
- سبز: شوید یا پیازچهٔ ریز و کمی پوست لیمو.
- ترشی‌دوست: به‌جای سرکه، آب خیارشور و یک قاشق غذاخوری خیارشور ریز.
- تند: چند قطره سس تند یا کمی فلفل قرمز.
- سبک‌تر: نصف مایونز را با ماست یونانی عوض کنید.
ایده‌های سرو در شکرگزاری
تخم‌مرغ‌ها را روی بشقابی با جعفری تازه یا ارگولا کنار تخته پنیر، زیتون و سبزیجات تازه بچینید. برای هر مهمان دو تا سه نیمه حساب کنید.
آماده‌سازی از قبل و نگهداری
تخم‌مرغ‌ها را تا دو روز قبل بپزید و پوست بکنید و سفیده‌ها را در ظرف دربسته نگه دارید. مایه را جدا در یخچال نگه دارید و ۱ تا ۲ ساعت پیش از سرو داخل سفیده‌ها بریزید. تخم‌مرغ‌های پرشده تا ۲ روز در یخچال می‌مانند و بیش از ۲ ساعت نباید بیرون بمانند. فریز نمی‌شوند.
چه کسانی احتیاط کنند؟ این غذا حاوی تخم‌مرغ و خردل است و برای افراد دارای حساسیت به این مواد مناسب نیست.
دستور پخت
تخم‌مرغ شیطانی برای شکرگزاری: خامه‌ای، کلاسیک و قابل‌پیش‌آماده‌سازی
- آماده‌سازی
- 20 دقیقه
- پخت
- 15 دقیقه
- مجموع
- 35 دقیقه
- کالری
- 140
مواد لازم
برای تزئین
طرز تهیه
یک قابلمهٔ بزرگ آب را به جوش بیاورید و تخم‌مرغ‌ها را با قاشق آرام داخل آن بگذارید.
تخم‌مرغ‌ها را ۱۱ تا ۱۲ دقیقه بپزید و بلافاصله ۱۰ دقیقه در آب یخ بگذارید.
تخم‌مرغ‌ها را زیر جریان نازک آب سرد پوست بکنید و خشک کنید.
هر تخم‌مرغ را از طول نصف کنید و زرده‌ها را در کاسه‌ای بریزید.
زرده‌ها را با چنگال له کنید یا از صافی ریز عبور دهید تا نرم شوند.
مایونز، خردل، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خامه‌ای شود؛ بچشید و طعم را تنظیم کنید.
مایه را با قاشق یا کیسهٔ قنادی داخل سفیده‌ها بریزید و پاپریکا و پیازچه روی آن بپاشید.
پیش از سرو دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
نکته‌ها
- تخم‌مرغ‌های کمی کهنه‌تر راحت‌تر پوست کنده می‌شوند.
- ۱ تا ۲ ساعت پیش از سرو آن‌ها را پر کنید تا ظاهرشان مرتب بماند.
- آن‌ها را سرد نگه دارید و بیش از ۲ ساعت بیرون نگذارید.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 140
- پروتئین
- 7 g
- کربوهیدرات
- 1 g
- چربی
- 12 g
- فیبر
- 0 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین B12۱۹٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها