🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
توپ پنیر (چیز بال) پیش‌پذیرایی همیشگی میزبانان آمریکایی در فصل جشن‌هاست: مخلوطی خامه‌ای و خوش‌طعم از پنیر خامه‌ای و چدار تیز که در مغز آجیل غلتانده و با کراکر سرو می‌شود. در این نسخه، کرنبری خشک ترش‌وشیرین، پیازچهٔ ملایم و روکش مقرمقر پکان طعم پاییز را به میز می‌آورد. کار واقعی‌اش ۱۵ دقیقه است و بعد از یکی دو روز ماندن در یخچال حتی خوشمزه‌تر می‌شود؛ برای شکرگزاری که فر و اجاق شلوغ است، انتخابی عالی است.
چرا برای شکرگزاری مناسب است؟
شکرگزاری امسال ۲۶ نوامبر است و می‌توانید یک بار قبل از روز اصلی امتحانش کنید. پخت ندارد و فر را برای بوقلمون آزاد می‌گذارد، و ظاهر جشنی دارد: یک توپ گرد پوشیده از آجیل روی تخته، دورش کراکر، برش سیب و کرفس.
نکته‌ها
- پنیر خامه‌ای را خوب نرم کنید. حدود یک ساعت بیرون بگذارید؛ پنیر سرد گلوله‌گلوله می‌شود.
- چدار را خودتان رنده کنید. پنیر رنده‌شدهٔ بسته‌بندی نشاسته دارد و مخلوط را خشک و دانه‌دار می‌کند. چدار تیز طعم بهتری می‌دهد.
- کرنبری را ریز خرد کنید. تکه‌های درشت شکل‌دادن و مالیدن را سخت می‌کنند.
- پکان را برشته کنید. پنج دقیقه در تابهٔ خشک یا فر ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد شیرینی‌اش را بیرون می‌آورد؛ قبل از روکش کامل سرد شود.
- قبل از شکل‌دادن سرد کنید. مخلوط اول چسبناک است؛ یک ساعت یخچال شکل‌دادن را آسان می‌کند.
تنوع
- بدون آجیل: به‌جای پکان از تخمهٔ کدوی برشته یا جعفری ریز خردشده استفاده کنید.
- تند: کمی فلفل کاین یا هالاپینوی ترشی خردشده اضافه کنید.
- معطر: رزماری یا آویشن تازهٔ خردشده به مخلوط بزنید.
- شیرین و ترش: نصف چدار را با پنیر بز عوض کنید و یک قاشق چای‌خوری عسل بیفزایید.
پیشنهاد سرو برای میز شکرگزاری
توپ پنیر را روی تخته‌ای چوبی با کراکر کره‌ای، پرتزل، برش سیب و گلابی، ساقهٔ کرفس و کاسه‌ای کوچک کرنبری بگذارید. ۲۰ دقیقه پیش از رسیدن مهمان‌ها از یخچال بیرون بیاورید تا راحت‌تر مالیده شود. با شربت گازدار سیب یا شراب سفید خنک همراهی‌اش کنید.
نگهداری و پیش‌تهیه
توپ نهایی را محکم در نایلون پیچیده و تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای مقرمقر ماندن، آن را همان روز سرو یا حداکثر شب قبل در پکان بغلتانید. توپ بدون روکش را تا یک ماه می‌توان فریز کرد؛ شب قبل در یخچال یخ‌زدایی و سپس روکش کنید. در مهمانی بیش از دو ساعت بیرون از یخچال نماند.
دستور پخت
توپ پنیر کرنبری و پکان برای شکرگزاری: ساده و قابل‌پیش‌تهیه
- آماده‌سازی
- 20 دقیقه
- پخت
- 5 دقیقه
- مجموع
- 25 دقیقه
- کالری
- 250
مواد لازم
طرز تهیه
پنیر خامه‌ای را حدود یک ساعت بیرون بگذارید تا نرم شود.
پکان خردشده را ۴ تا ۵ دقیقه در تابهٔ خشک روی حرارت متوسط و با هم‌زدن مداوم برشته کنید تا خوش‌بو شود، سپس کاملاً سرد کنید.
در کاسه‌ای بزرگ پنیر خامه‌ای را بزنید تا صاف شود. چدار، کرنبری، پیازچه، سس ورسسترشر، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا برای شکل‌دادن سفت شود.
مخلوط را روی نایلون بریزید و با کمک نایلون به شکل توپ درآورید؛ دست‌کم یک ساعت دیگر و حداکثر دو روز در یخچال بگذارید.
پکان برشته را در بشقابی پهن کنید و توپ را در آن بغلتانید و آرام فشار دهید تا بچسبد.
با کراکر، برش سیب و ساقهٔ کرفس سرو کنید.
نکته‌ها
- برای مقرمقر ماندن، توپ را همان روز سرو در پکان بغلتانید.
- ۲۰ دقیقه قبل از سرو از یخچال بیرون بیاورید تا راحت‌تر مالیده شود.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 250
- پروتئین
- 8 g
- کربوهیدرات
- 7 g
- چربی
- 22 g
- فیبر
- 1 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
دیدگاه‌ها