Knoblauchknoten: weiche Pizzateig-Happen mit Butter und Parmesan

Automatisch übersetzt · Original anzeigen

Knoblauchknoten (Garlic Knots) sind die Pizzeria-Beilage, um die sich alle streiten: kleine Knoten aus weichem Teig, goldbraun gebacken und dann in geschmolzener Knoblauchbutter, Petersilie und Parmesan gewendet. Sie sind zu Hause leicht zu machen, besonders mit fertigem oder selbstgemachtem Pizzateig, und verschwinden auf jeder Party, jedem Spieleabend und jedem Pastaessen schnell.

Da der Teig einfach zu Knoten gebunden wird, braucht man keine besonderen Fähigkeiten. Wenn Sie einen lockeren Knoten machen können, schaffen Sie auch diese. Für den Teig können Sie unseren weichen Pizzateig oder eine Teigkugel aus dem Supermarkt verwenden.

Was sie so gut macht

• Innen weich, außen goldbraun. Ein heißer Ofen setzt die Außenseite schnell, während die Mitte zart bleibt.
• Knoblauchbutter nach dem Backen. Roher Knoblauch in der Butter behält einen hellen, frischen Geschmack, und die heißen Knoten saugen sie auf.
• Parmesan und Petersilie. Ein salzig-herzhafter Abschluss, der wie in der Pizzeria schmeckt.

Tipps

• Die Stränge gleichmäßig rollen, etwa 20 cm lang und fingerdick, damit die Knoten gleichmäßig backen.
• Die kurze zweite Gare nicht auslassen. 20 Minuten Aufgehen vor dem Backen halten die Knoten leicht.
• Noch heiß wenden. Heiße Knoten saugen die Knoblauchbutter auf, statt sie auf dem Blech sammeln zu lassen.
• Den Knoblauch in der Butter nur erwärmen, nicht braten. Gebräunter Knoblauch wird bitter.

Vorbereiten und Aufbewahren

Formen Sie die Knoten, decken Sie sie ab und bewahren Sie sie bis zu 12 Stunden im Kühlschrank auf; backen Sie sie direkt aus dem Kühlschrank mit einigen Minuten mehr. Gebackene Knoten halten sich 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Im 180 °C heißen Ofen 5 Minuten aufwärmen. Gebackene Knoten lassen sich auch bis zu 2 Monate einfrieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie sie mit warmer Marinara zum Dippen, neben überbackenen Makkaroni mit Käse oder mit einer Schüssel Suppe. Sie sind auch ein toller Partysnack neben Pizza-Bagels.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Knoblauch aus dem Glas verwenden?

Frischer Knoblauch schmeckt am besten, aber Knoblauch aus dem Glas geht zur Not. Nehmen Sie etwas weniger, da er kräftiger sein kann.

Wie mache ich sie vegan?

Verwenden Sie Olivenöl oder pflanzliche Butter und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch Hefeflocken.

Geschmacksvarianten

• Everything-Bagel-Knoten: Mit der Knoblauchbutter bestreichen und vor dem Backen mit Everything-Bagel-Gewürz bestreuen.
• Käseknoten: Vor dem Binden einen kleinen Mozzarellawürfel in jeden Knoten stecken für eine schmelzende Mitte.
• Kräuterknoten: Getrockneten Oregano, Basilikum oder italienische Kräuter in die Butter geben für Pizzeria-Geschmack.
• Scharfe Knoten: Eine Prise Chiliflocken in der Butter gibt eine sanfte Schärfe.

Häufige Fehler

Das häufigste Problem sind dichte, schwere Knoten. Das passiert meist, wenn der Teig beim Formen zu kalt und fest ist oder die Knoten ohne Ruhe gebacken werden. Lassen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche entspannen und geben Sie den geformten Knoten die 20 Minuten zum Aufgehen. Der zweite Fehler ist verbrannter Knoblauch: Erwärmen Sie ihn sanft in der Butter, statt ihn zu garen. Und schließlich: Das Blech nicht überladen; lassen Sie zwischen den Knoten einige Zentimeter, damit die Hitze alle Seiten erreicht.

Warum Knoten statt Brötchen

Das Binden des Teigs erzeugt Rillen und Spalten, die die Knoblauchbutter fangen und schön bräunen, sodass jeder Bissen knusprige Ränder und eine weiche Mitte hat. Die Form lässt den Teig außerdem schnell backen, weshalb Sie sie in unter 45 Minuten auf dem Tisch haben können.