🔊 حالت آشپزی: مراحل درشت، تایمر و فرمان صوتی «بعدی»؛ بدون دست زدن به گوشی.
ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
پیتزا دیترویتی همان پیتزای چهارگوش، پفی و طلایی است که امسال در آشپزخانه‌های خانگی محبوب شده است. این پیتزا در شهر دیترویت آمریکا و در ظرف‌های فلزی تیره متولد شد. راز آن در ظرف است: پنیر تا لبه‌ها پخش می‌شود، کنار ظرف آب می‌شود و لبه‌ای ترد و کاراملی می‌سازد که همه دوستش دارند. در شب‌های خنک پاییز، شام دلچسب خانوادگی یا میان‌وعده‌ی دورهمی‌ها عالی است.
چرا برای آشپزی خانگی مناسب است؟
خمیرش نرم و آبکی است و ورز دادن و شکل دادن نمی‌خواهد؛ فقط هم می‌زنید، استراحت می‌دهید و در ظرف پهن می‌کنید. یک ظرف ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری برای چهار تا شش نفر کافی است و تکه‌های چهارگوش برای بچه‌ها و مهمان‌ها راحت تقسیم می‌شود.
نکته‌های موفقیت
- ظرف فلزی تیره: ته پیتزا را تردتر می‌کند. ظرف شیشه‌ای هم جواب می‌دهد اما کمتر برشته می‌شود. ظرف را با روغن زیاد چرب کنید، چون روغن کف خمیر را سرخ می‌کند.
- صبر با خمیر: اگر هنگام پهن کردن جمع شد، رویش را بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید و دوباره پهن کنید تا به گوشه‌ها برسد.
- پنیر تا لبه: پنیر را خرد کنید و کنار دیواره‌ی ظرف بچینید. در اصل از پنیر مخصوص ویسکانسین استفاده می‌شود؛ مخلوط پنیر پیتزا و کمی پنیر چدار ملایم جایگزین خوبی است.
- سس روی پنیر: سس گوجه گرم را بعد از چیدن مواد، به‌صورت راه‌راه روی پنیر بریزید تا خمیر خیس نشود.
- فر داغ و طبقه پایین: فر خیلی داغ (۲۶۰ درجه سانتی‌گراد) و طبقه پایین، کف و لبه‌ها را خوب برشته می‌کند.
انواع دیگر
- پپرونی: پپرونی را زیر پنیر بگذارید تا لبه‌ها ترد بماند، یا روی پنیر تا تکه‌ها فنجانی و ترد شود.
- گیاهی: قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون و پیاز ورقه‌شده را زیر پنیر فشار دهید.
- سیر و گیاهان معطر: لبه‌های پخته را با کره‌ی سیر چرب کنید و کمی پونه یا گل‌پر بپاشید.
- عسل تند: در پایان کمی عسل تند روی پیتزا بریزید.
پیشنهاد سرو
با یک سالاد سبز تازه با آبلیمو و روغن زیتون سرو کنید تا چربی پیتزا متعادل شود. برای مهمانی، تکه‌های چهارگوش را در سینی بچینید و کنارش کاسه‌ای سس گرم بگذارید.
آماده‌سازی از قبل و نگهداری
خمیر را می‌توانید از شب قبل بسازید و در یخچال بپوشانید؛ یک ساعت قبل از پهن کردن بیرون بیاورید. باقی‌مانده‌ی پیتزا در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال می‌ماند. برای گرم کردن، ۵ تا ۸ دقیقه در فر داغ یا هواپز بگذارید تا کف دوباره ترد شود؛ مایکروفر خمیر را نرم می‌کند.
تکه‌های سردشده را جدا جدا بپیچید و تا ۲ ماه در فریزر نگه دارید و مستقیم در فر ۲۰۰ درجه گرم کنید.
دستور پخت
پیتزا دیترویتی: لبه‌های ترد و پنیری با روش ساده در ظرف
- آماده‌سازی
- 20 دقیقه
- پخت
- 15 دقیقه
- مجموع
- 35 دقیقه
- کالری
- 430
مواد لازم
خمیر
روی پیتزا
طرز تهیه
آرد، مخمر و نمک را هم بزنید، آب ولرم و روغن زیتون را اضافه کنید و مخلوط کنید تا آرد خشک باقی نماند. رویش را بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید تا پف کند.
فر را روی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و رک را در طبقه پایین بگذارید.
ظرف فلزی تیره ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری را خوب با روغن چرب کنید. خمیر را در ظرف پهن کنید؛ اگر جمع شد ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا به گوشه‌ها برسد.
پنیر را روی خمیر بپاشید و کاملاً به دیواره‌ی ظرف بچسبانید تا لبه‌ها کاراملی شود. در صورت استفاده، پپرونی را لابه‌لای پنیر بگذارید.
سس گرم را راه‌راه روی پنیر بریزید. ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه پایین فر بپزید تا لبه‌ها طلایی تیره و ترد شود.
۳ دقیقه استراحت دهید، لبه‌ها را با چاقو جدا کنید، پیتزا را بیرون بیاورید و چهارگوش ببرید.
نکته‌ها
- ظرف فلزی تیره کف پیتزا را تردتر می‌کند.
- خمیر را می‌توان از روز قبل ساخت و در یخچال نگه داشت.
- باقی‌مانده را در فر داغ یا هواپز گرم کنید، نه مایکروفر.
ارزش غذایی هر وعده
- کالری
- 430
- پروتئین
- 20 g
- کربوهیدرات
- 47 g
- چربی
- 18 g
- فیبر
- 3 g
مقادیر تخمینی است و فقط جنبهٔ اطلاع‌رسانی دارد.
ویتامین‌ها و املاح هر وعده
- ویتامین B12۴۵٪
- روی۱۸٪
- کلسیم۱۷٪
درصدِ نیاز روزانهٔ یک بزرگسال (ارزش روزانهٔ FDA). تخمین از مواد اصلی با داده‌های USDA، بدون احتساب افت پخت؛ فقط برای اطلاع است. نیاز روزانهٔ من چقدر است؟
دیدگاه‌ها