ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
دستورها به زبان‌های اندازه‌گیری مختلفی هستند: پیمانه در آمریکا، گرم در بیشتر اروپا و آسیا، اونس و پوند در بریتانیا و مقیاس‌های متفاوت فر در همه‌جا. این جدول پرکاربردترین تبدیل‌های آشپزخانه را یک‌جا جمع کرده تا هر دستوری را، چه از وبلاگ آمریکایی و چه از کتاب آشپزی اروپایی، دنبال کنید.
یک قاعده قبل از شروع: در شیرینی‌پزی وزن‌کردن مواد با گرم دقیق‌تر از پیمانه است، چون یک پیمانه آرد بسته به نحوهٔ برداشتن تا ۲۰ درصد فرق می‌کند. وزن‌های زیر میانگین رایج‌اند و برای آشپزی روزمره مناسب هستند.
تبدیل حجم (آمریکایی)
| اندازه | معادل |
|---|---|
| ۱ قاشق چای‌خوری | ۵ میلی‌لیتر |
| ۱ قاشق غذاخوری (۳ قاشق چای‌خوری) | ۱۵ میلی‌لیتر |
| ۱/۴ پیمانه (۴ قاشق غذاخوری) | ۶۰ میلی‌لیتر |
| ۱/۳ پیمانه | ۸۰ میلی‌لیتر |
| ۱/۲ پیمانه | ۱۲۰ میلی‌لیتر |
| ۱ پیمانه (۱۶ قاشق غذاخوری) | ۲۴۰ میلی‌لیتر |
| ۱ پاینت (۲ پیمانه) | ۴۸۰ میلی‌لیتر |
| ۱ کوارت (۴ پیمانه) | حدود ۹۵۰ میلی‌لیتر |
| ۱ اونس مایع | ۳۰ میلی‌لیتر |
تبدیل وزن
| اندازه | معادل |
|---|---|
| ۱ اونس | ۲۸ گرم |
| ۴ اونس | ۱۱۳ گرم |
| ۸ اونس | ۲۲۷ گرم |
| ۱ پوند (۱۶ اونس) | ۴۵۴ گرم |
| ۱ کیلوگرم | ۲٫۲ پوند |
پیمانه به گرم برای مواد رایج
| ماده (۱ پیمانه) | گرم (تقریبی) |
|---|---|
| آرد سفید معمولی | ۱۲۰ گرم |
| آرد نان | ۱۲۵ گرم |
| شکر سفید | ۲۰۰ گرم |
| شکر قهوه‌ای فشرده | ۲۱۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| کره | ۲۲۷ گرم (۲ استیک) |
| عسل | ۳۴۰ گرم |
| شیر یا آب | ۲۴۰ گرم |
| بلغور جو دوسر | ۹۰ گرم |
| برنج خام | ۱۸۵ گرم |
| مغزهای خرد شده | ۱۲۰ تا ۱۴۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۸۵ تا ۱۰۰ گرم |
یک استیک کره ۱۱۳ گرم است (۱/۲ پیمانه، ۸ قاشق غذاخوری).
تبدیل دما
برای تبدیل فارنهایت به سلسیوس، ۳۲ را کم کنید و در ۵/۹ ضرب کنید. برای تبدیل سلسیوس به فارنهایت، در ۹/۵ ضرب کنید و ۳۲ را اضافه کنید.
دمای فر
| فارنهایت | سلسیوس | توضیح |
|---|---|---|
| ۲۷۵ | ۱۳۵ | خیلی ملایم |
| ۳۰۰ | ۱۵۰ | ملایم |
| ۳۲۵ | ۱۶۵ | نسبتاً ملایم |
| ۳۵۰ | ۱۷۵ تا ۱۸۰ | متوسط |
| ۳۷۵ | ۱۹۰ | نسبتاً داغ |
| ۴۰۰ | ۲۰۰ | داغ |
| ۴۲۵ | ۲۲۰ | خیلی داغ |
| ۴۵۰ | ۲۳۰ | خیلی داغ |
اگر فرتان فن‌دار است (همرفتی)، دما را حدود ۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد (۲۵ فارنهایت) کم کنید یا دفترچهٔ فر را دنبال کنید.
دمای مفید ایمنی غذایی
- مرغ و بوقلمون: ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد (۱۶۵ فارنهایت).
- گوشت چرخ‌کرده: ۷۱ درجه (۱۶۰ فارنهایت).
- استیک و کباب خوک، گاو، گوساله و بره: ۶۳ درجه (۱۴۵ فارنهایت) و بعد ۳ دقیقه استراحت.
- ماهی: ۶۳ درجه (۱۴۵ فارنهایت).
نکته‌ها برای اندازه‌گیری دقیق
- قاشق بزنید و صاف کنید. آرد را با قاشق در پیمانه بریزید و با چاقو صاف کنید؛ مستقیم از کیسه برنداشید که فشرده می‌شود.
- از ترازو استفاده کنید برای شیرینی‌پزی، مخصوصاً نان. دستور نان بدون ورز ما وزن دقیق را می‌دهد.
- برای مایعات پیمانهٔ مایع و برای مواد خشک پیمانهٔ خشک استفاده کنید.
- پیمانه‌تان را بشناسید. پیمانهٔ متریک ۲۵۰ میلی‌لیتر، قاشق غذاخوری استرالیایی ۲۰ میلی‌لیتر و پاینت بریتانیایی ۵۶۸ میلی‌لیتر است، پس منشأ دستور را بررسی کنید.
این صفحه را در آشپزخانه نشانه‌گذاری کنید و برای کمک عملی بیشتر راهنمای یخ‌زدایی بوقلمون و شمارش معکوس شکرگزاری را ببینید.
دیدگاه‌ها