Chana Masala: einfaches Kichererbsen-Curry mit warmen Gewürzen in 30 Minuten

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Chana Masala ist ein nordindischer Klassiker: Kichererbsen, in einer säuerlichen, gewürzten Tomaten-Zwiebel-Sauce geköchelt, bis sie zart und voller Geschmack sind. Es ist von Natur aus vegan, sättigend und günstig und damit eines der besten fleischlosen Abendessen für einen hektischen Abend. Mit Kichererbsen aus der Dose ist es in etwa 30 Minuten fertig.

Den typischen Geschmack erhält das Gericht durch Schichten von Gewürzen: Kreuzkümmel und Koriander für die Erdigkeit, Kurkuma für die Farbe, Garam Masala für die Wärme und eine Prise Chili für die Schärfe. Etwas Zitronensaft oder Amchur (getrocknetes Mangopulver) am Ende gibt die Säure, die es authentisch schmecken lässt.

Was dieses Rezept ausmacht

• Die Gewürze anrösten. Gemahlene Gewürze 30 Sekunden in heißem Öl zu garen setzt ihr Aroma frei und vertieft den Geschmack.
• Die Zwiebeln gut garen. Zwiebeln, die goldbraun gegart werden, geben der Sauce Süße und Körper.
• Einige Kichererbsen zerdrücken. Einige gegen den Topfrand zu drücken dickt die Sauce natürlich an.
• Mit Säure und frischen Kräutern abschließen. Zitronensaft und Koriander beleben das ganze Gericht am Ende.

Tipps

• Kichererbsen aus der Dose verwenden für Tempo. Abtropfen und abspülen, um den Dosengeschmack zu mindern. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen kochen, weichen Sie sie über Nacht ein und köcheln sie etwa 1 Stunde, bis sie zart sind.
• Frischen Ingwer und Knoblauch nicht weglassen. Sie geben der Basis Tiefe.
• Die Schärfe anpassen. Kaschmirisches Chilipulver gibt Farbe mit milder Schärfe, oder geben Sie eine gehackte grüne Chili für mehr Schärfe dazu.
• Am nächsten Tag schmeckt es besser, wenn sich die Gewürze verbunden haben.

Was zu Chana Masala serviert wird

Servieren Sie es mit Basmatireis, warmem Naan oder Roti und einem Löffel Joghurt oder Raita, um die Schärfe zu kühlen. Ein einfacher Gurken-Zwiebel-Salat passt ebenfalls. Für eine persische Beilage probieren Sie unseren Schirazi-Salat.

Warum Kichererbsen eine kluge Wahl sind

Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, sind günstig und lange haltbar. Unser Ratgeber zu Kichererbsen erklärt mehr dazu. Verwenden Sie sie die ganze Woche in Suppen, Salaten und Currys.

Aufbewahrung und Einfrieren

Bewahren Sie Chana Masala bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Es lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren; über Nacht auftauen und sanft erwärmen, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser, falls es eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen

Ist Chana Masala glutenfrei?

Das Gericht selbst enthält kein Gluten. Wenn Sie es streng meiden müssen, achten Sie darauf, dass Gewürzmischungen und gekauftes Garam Masala als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Was kann ich statt Garam Masala verwenden?

Mischen Sie je eine Prise gemahlenen Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und etwas schwarzen Pfeffer, auch wenn Garam Masala ein einzigartiges Aroma hat, das es wert ist, im Vorrat zu bleiben.