پیگز این ا بلنکت: لقمه‌های مهمانی ترد و طلایی با سس عسل و مسترد

ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی

«پیگز این ا بلنکت» سوسیس‌های کوچک پیچیده در خمیر کره‌ای و ترد هستند که در فر طلایی می‌شوند. طعمشان شور، لایه‌لایه و مناسب فرو بردن در سس است و به همین دلیل همیشه اولین بشقاب میز مهمانی خالی می‌شود. فصل جشن‌ها بیشترین جست‌وجو را دارد و برای میز پیش‌غذای شکرگزاری، مهمانی کریسمس، روز بازی و جشن کودکان مناسب است.

کدام خمیر بهتر است؟

در آمریکا معمولاً از خمیر کروسان آماده در قوطی استفاده می‌کنند. در بریتانیا، اروپا و استرالیا ورقه‌ی آماده‌ی خمیر هزارلا (پاف‌پستری) نتیجه‌ی مشابهی می‌دهد و در فریزر فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. در این دستور از خمیر هزارلا استفاده شده چون همه‌جا در دسترس است و بلندتر و ترد‌تر می‌پزد. آن را در یخچال باز کنید، نه روی میز، تا سرد بماند و کار با آن آسان باشد.

نکته‌هایی برای بهترین نتیجه

• خمیر را سرد نگه دارید. اگر نرم شد و چسبید، ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
• سوسیس‌ها را خشک کنید. رطوبت سطحی خمیر را خیس می‌کند و نمی‌گذارد خوب بچسبد.
• محکم بپیچید، اما نکشید. خمیر کشیده در فر جمع می‌شود و سوسیس بیرون می‌زند.
• درز را پایین بگذارید و بین تکه‌ها فاصله بدهید تا گرما به همه‌جا برسد.
• روی آن‌ها زرده و تخم‌مرغ بزنید تا رنگ طلایی براق بگیرند و کنجد بچسبد.

تنوع‌ها

• پنیری: یک تکه‌ی باریک پنیر چدار کنار هر سوسیس بگذارید.
• ادویه‌ی بیگل: به‌جای کنجد ادویه‌ی «اورتینگ بیگل» بپاشید.
• مسترد: قبل از پیچیدن لایه‌ی نازکی مسترد دیژون روی خمیر بمالید.
• گیاهی: سوسیس گیاهی یا قارچ‌های کوچک پخته بگذارید و برچسب خمیر را بررسی کنید، چون بعضی مارک‌ها چربی حیوانی دارند.
• مومیایی هالووین: خمیر را نوارهای باریک ببرید و شل بپیچید و جای دو چشم خالی بگذارید.

ایده‌های سرو

گرم همراه سس عسل و مسترد (مسترد و عسل به نسبت مساوی با یک قاشق مایونز یا ماست)، سس کچاپ، سس باربیکیو یا سس پنیر ملایم سرو کنید. برای میز پیش‌غذای جشن، کنار تخته‌ی پنیر، کاسه‌ی سس کرنبری، سبزی‌های ترد و یک پانچ گازدار بدون الکل خوب می‌نشینند.

پیش‌آماده‌سازی و نگهداری

رول‌ها را آماده کنید، در سینی بگذارید و رویشان را بپوشانید؛ تا ۲۴ ساعت در یخچال می‌ماند. درست پیش از رسیدن مهمان‌ها تخم‌مرغ بزنید و بپزید. می‌توانید آن‌ها را نپخته در فریزر هم نگه دارید و یخ‌زده بپزید، فقط ۵ تا ۷ دقیقه به زمان بیفزایید. باقی‌مانده‌ی پخته ۳ روز در یخچال می‌ماند؛ برای ترد شدن دوباره ۸ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه گرم کنید و از مایکروویو پرهیز کنید.

سوسیس‌های کوکتل از قبل پخته‌اند و فقط تا طلایی شدن خمیر باید بپزند. اگر سوسیس خام می‌گذارید، آن را پیش‌تر سرخ کنید یا بیشتر بپزید تا مرکزش به ۷۴ درجه برسد.