ترجمهٔ خودکار · نمایش متن اصلی
سفره شکرگزاری بدون یک سبد نان گرم و کره‌ای کامل نمی‌شود. این نان‌ها سس گوشت را خوب جذب می‌کنند، تعادل غذاهای سنگین را حفظ می‌کنند و مهم‌تر از همه می‌توان آن‌ها را چند روز زودتر آماده کرد تا فر در روز مهمانی خالی باشد. امسال شکرگزاری ۲۶ نوامبر است و همین حالا بهترین زمان برای امتحان کردن دستور و فریز کردن یک سینی نان است.
چرا این خمیر جواب می‌دهد
این خمیر غنی است: شیر، تخم‌مرغ و کره بافت نان را نرم و لطیف می‌کنند و کمی شکر به طلایی شدن سطح کمک می‌کند. برای مبتدی‌ها ساده است، به وسیله خاصی جز یک کاسه نیاز ندارد و از یک سینی دوازده نان یکدست به دست می‌آید.
نکته‌هایی برای نان نرم و پفی
- شیر گرم، نه داغ. دمای حدود ۳۸ درجه سانتی‌گراد مناسب است؛ شیر داغ مخمر را از بین می‌برد.
- تا صاف شدن ورز بدهید. هشت تا ده دقیقه ورز دادن با دست خمیری می‌دهد که کمی چسبناک است اما با فشار انگشت برمی‌گردد. فقط اگر خیلی چسبید، قاشق قاشق آرد اضافه کنید.
- به ور آمدن خمیر صبر کنید. خمیر باید دو برابر شود. در آشپزخانه سرد، کاسه را داخل فر خاموش با چراغ روشن بگذارید.
- تکه‌ها را وزن کنید. تقسیم خمیر با ترازو باعث پخت یکنواخت نان‌ها می‌شود.
- دو بار کره بمالید: یک بار پیش از پخت و بار دیگر درست بعد از خارج کردن از فر، برای سطحی براق و نرم.
تنوع
- یک قاشق غذاخوری رزماری یا آویشن خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
- بعد از زدن تخم‌مرغ روی نان، کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.
- نصف آرد را با آرد گندم کامل جایگزین کنید تا نانی با طعم گردوتر و بافت سفت‌تر بگیرید.
- بعد از پخت، کره و عسل بمالید و کمی نمک پولکی بپاشید.
آماده‌سازی از قبل و نگهداری
نان‌ها را شکل بدهید، سینی را محکم بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید؛ پیش از پخت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند. برای فریز، نان‌ها را کامل بپزید، کاملاً سرد کنید و تا دو ماه در کیسه فریزر نگه دارید. برای گرم کردن، نان یخ‌زده را در فویل در فر ۱۶۰ درجه ۱۰ دقیقه بگذارید. نان تازه در ظرف دربسته تا دو روز می‌ماند.
پیشنهاد سرو برای سفره شکرگزاری
نان را کنار بوقلمون بریان، سس گوشت و سس کرن‌بری سرو کنید یا روز بعد آن را نصف کنید و برای ساندویچ باقیمانده بوقلمون با یک قاشق سس کرن‌بری استفاده کنید. کره نرم و یک کاسه کوچک عسل برای مهمان‌ها بگذارید و چند نان را در سبد با پارچه گرم نگه دارید.
دستور پخت
نان شام کره‌ای نرم و آماده از قبل برای شکرگزاری
- آماده‌سازی
- 30 دقیقه
- پخت
- 20 دقیقه
- مجموع
- 50 دقیقه
- کالری
- 240
مواد لازم
خمیر
پایان
طرز تهیه
آرد، مخمر، شکر و نمک را در کاسه بزرگ مخلوط کنید. شیر گرم، تخم‌مرغ و ۶۰ گرم کره آب‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر زبر و یکدست شود.
روی سطح کمی آردی ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز بدهید تا صاف و کشسان شود. در کاسه چرب‌شده بگذارید، رویش را بپوشانید و حدود یک ساعت بماند تا دو برابر شود.
خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی (هر کدام حدود ۷۰ گرم) تقسیم کنید، هر کدام را گرد و محکم کنید و در سینی چرب‌شده ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متر بچینید.
رویش را بپوشانید و ۴۰ دقیقه بگذارید تا پف کند. فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
روی نان‌ها نصف کره باقیمانده را بمالید و ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی پررنگ شود.
بلافاصله بعد از خارج کردن از فر بقیه کره را بمالید و گرم سرو کنید.
نکته‌ها
- برای آماده‌سازی از شب قبل، نان‌های شکل‌داده را پوشانده در یخچال بگذارید و بعد از ۳۰ دقیقه ماندن در دمای اتاق بپزید.
- نان را کاملاً سرد کنید و تا دو ماه در کیسه فریزر نگه دارید.
دیدگاه‌ها